Pečenje celog pileta ne mora da bude neizvesno, jer uz nekoliko jednostavnih trikova lako možete dobiti sočno meso i hrskavu, zlatnu kožicu. Ključ je u dobroj pripremi i pravilnom pečenju.

Jedna od najčešćih grešaka pravi se pre nego što pile uopšte završi u rerni. Meso ne treba stavljati hladno, direktno iz frižidera, već ga je potrebno ostaviti oko pola sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga, važno je dobro osušiti kožu papirnim ubrusom, jer vlaga sprečava stvaranje hrskave korice. Zatim se meso začini solju, biberom i uljem, koje pomaže da kožica bude lepo zapečena.

Za pile težine oko 1,5 kilogram optimalno vreme pečenja je oko sat i po na 200 stepeni, uz pravilo da se za svakih pola kilograma računa oko 20 minuta, plus dodatnih 15 minuta za završno rumenilo.

Važan trik za sočnost je i način pečenja. Na početku se preporučuje viša temperatura (200–220 stepeni) kako bi se „zatvorili“ sokovi u mesu, a zatim se temperatura smanjuje na oko 180 stepeni do kraja pečenja. Potpuno prekrivanje folijom treba izbegavati, jer tada pile više kuva nego što se peče. Ako neki delovi počnu prebrzo da tamne, mogu se samo delimično prekriti folijom. Dodatnu aromu i sočnost daju limun i beli luk koji se stave u unutrašnjost pileta.

Postoje i greške koje često kvare rezultat: pretrpan pleh sa povrćem stvara paru, preslatke marinade brzo gore, a nedovoljno soli sprečava stvaranje hrskave kožice. Takođe, najbolje je peći pile na sredini rerne zbog ravnomerne toplote.

Nakon pečenja, važno je ne seći meso odmah. Pile treba da odstoji oko 15 minuta kako bi se sokovi zadržali u mesu, što garantuje sočan i ukusan obrok.

Dodatni saveti uključuju i to da okretanje pileta tokom pečenja nije obavezno, ali može doprineti ravnomernoj sočnosti, kao i da je meso gotovo kada iz njega izlazi bistra tečnost bez tragova krvi. Mast koja ostane u plehu može se iskoristiti kao osnova za sos ili kao dodatak povrću.