Dragica je otkrila svoj provereni recept za, kako mnogi tvrde, najbolju posnu sarmu – savršenu za sve koji ne jedu meso ili poste.
Ovaj tradicionalni specijalitet, omiljen na prostoru celog Balkana, najčešće se priprema s mesom, ali u vreme posta ili za vegetarijance na scenu stupa jednako primamljiva posna verzija. Recept je jednostavan, domaći, baš onakav kakav su pripremale naše bake.
Dragica Marković, autorka popularnog Instagram profila mamita_dane_i_jodze, podelila je svoj detaljan recept, uz nekoliko korisnih saveta koji mnogima mogu olakšati pripremu.
Recept za posnu sarmu
Sastojci za oko 30 komada:
- 5–6 glavica luka
- 4 šargarepe
- 300–350 g pirinča
- ulje
- so, biber, začin, mlevena paprika
- listovi kiselog kupusa
Kako naglašava Dragica, za autentičnu posnu sarmu povrće se ne obrađuje u seckalici, već se seče ručno, kako bi nadev ostao rastresit. „Ne dodajem ni sojine mrvice, pšenicu, orahe, tunjevinu…“ – istakla je.
Priprema:
Luk naseckati, ali ne presitno, i prodinstati na ulju. Zatim dodati šargarepu isečenu na kockice i nastaviti dinstanje oko desetak minuta. Kada povrće omekša, umešati opran pirinač i začiniti mlevenom paprikom, solju, začinom i biberom.
Nadev potom skloniti sa šporeta da se ohladi. Na svaki list kiselog kupusa staviti kašiku nadeva, preklopiti rubove i urolati. Sarmice poređati u šerpu, prekriti ih listovima kupusa i opteretiti tanjirom kako se ne bi dizale tokom kuvanja.
Kuvati na umerenoj temperaturi dok ne omekšaju. „Ja kuvam na šporetu i uvek podignem šerpu sa ringle pomoću žice, da ne bude direktno u kontaktu – na taj način izbegavam prskanje i ne može da zagori“, objasnila je Dragica Marković, autorka recepta.
