Ovom supom su nas "lečile" mame i bake: Svi je volimo, a može biti opasna – naučnici upozoravaju na ozbiljne razloge

Godinama važi za jelo koje leči i dušu i telo – pileća supa je sinonim za domaću utehu, toplinu nedeljnog ručka i prvi lek kod prehlade. Ipak, današnje supice nisu uvek tako nevine kako deluju. Stručnjaci sve češće upozoravaju: ono što smo nekada doživljavali kao prirodni antibiotik, danas može biti tihi izvor toksina – a krivac nije baka, već moderna mesna industrija.

Gde je problem?

Ne krije se u tradicionalnom receptu, već u sastojcima do kojih danas imamo pristup. Kokoške iz industrijskog uzgoja često se hrane koncentratima, hormonima rasta i preventivnim antibioticima. Ti tragovi ne nestaju tokom kuvanja – naprotiv, zadržavaju se upravo tamo gde najviše tražimo ukus: u kostima, koži i masti. I sve to na kraju završi u vašoj supi.

Prema istraživanjima, tokom kuvanja se iz kostiju i kože oslobađaju značajne količine:

Antibiotika – koji mogu doprineti razvoju otpornosti, pa obična infekcija postaje ozbiljan problem.

Hormonskih ostataka – posebno rizičnih za decu i adolescente.

Toksina i teških metala – akumuliranih u masnom tkivu životinja.

Najčešće greške koje pravimo

Ne prosipamo prvu vodu
Tokom prvih 10–15 minuta kuvanja oslobađa se najveća količina štetnih materija. Ako se ta voda ne prospe, sve završava u tanjiru.

Kuvamo meso sa kožom i masnoćom
Iako daju pun ukus, upravo ti delovi akumuliraju najviše hormona i toksina.

Koristimo gotove začine i kocke
Prepuni su pojačivača ukusa (npr. glutamata), konzervansa i natrijuma – opterećuju bubrege i jetru, posebno ako se često koriste.

Koristimo neproverenu vodu

Voda iz česme može sadržati tragove hlora, teških metala ili pesticida, a termička obrada ne eliminiše sve štetne komponente.

Kako napraviti supu bezbedno?

Birajte meso sa proverenih farmi ili organsko meso, ako je moguće.

Uvek prosipajte prvu vodu – kuvajte meso 10 minuta, pa sipajte novu vodu.

Uklonite kožu i višak masnoće pre kuvanja.

Koristite prirodne začine (celer, peršun, biber u zrnu) umesto kocki.

Koristite filtriranu ili flaširanu vodu.

Zaključak:

Pileća supa može biti zdrava – ali samo ako znamo kako da je pripremimo. U suprotnom, ono što je trebalo da nam pomogne da ozdravimo, može tiho da nas ugrozi. Ne menjajte tradiciju – ali prilagodite je vremenu u kom živimo.