Ukus je delimično određen genetikom, kaže australijska studija objavljena u naučnom časopisu "Nature".
Studija je koristila vrlo veliki uzorak, a cilj joj je bio da pokaže da percepcija gorčine utiče na konzumaciju čaja ili kafe, kazao je Danijel Liang-Dar Hwang sa Univerziteta u Brisbejnu, koautor studije.
U navedenoj studiji kaže da su one osobe koje su osetljivije na gorak ukus kafe, paradoksalno, upravo one koje je najviše piju.
- Genetika je nešto izraženija u percepciji gorčine nego u percepciji slatkoće - objasnio je Daniel Liang-Dar Hwang.
Percepcija ukusa takođe je pod uticajem činjenice da iako prirodno ljudi ne vole gorčinu, možemo naučiti da uživamo u gorkoj hrani, objasnio je istraživač. Dodaje da će osobe manje osetljive na gorčinu moći lakše da nauče da uživaju u ukusu gorke hrane.
- Studija utemeljena na genetskim podacima približno 438.000 Britanaca koji su učestvovali u studiji, nije primenjiva na druge zemlje i kulture - kažu autori.
povezane vesti
