Najdugovečnija porodica otkrila tajni recept za supu koju jedu svaki dan: Potrebno je samo jedno posebno pojačanje ukusa
Supe i čorbe omiljena su predjela mnogima, posebno tokom hladnijih meseci. Kada se pripreme pravilno, pune su sastojaka koji jačaju imunitet i podržavaju zdravlje.
Iako postoji mnogo recepata, jedan jednostavan recept privukao je pažnju zbog svoje dugovečnosti – u pitanju je jelo koje svakodnevno konzumira porodica sa Sardinije, čiji članovi zajedno žive više od 800 godina. Supa se priprema od sezonskog povrća iz vrta, ali uvek sadrži grah i fregulu – malu prženu testeninu od griza, tipičnu za sardinsku kuhinju.
Sastojci za sardinijsku supu dugovečnosti:
- pola šolje sušenog oljuštenogg boba
- pola šolje sušenog pasulja
- jedna šolja sušenog slanutka
- 7 kašika maslinovog ulja
- 1 iseckani luk
- 2 iseckane šargarepe
- 2 stabljike iseckanog celera
- 2 kašičice sitno seckanog belog luka
- 1 konzerva paradajza
- 3 krompira iseckana na kockice
- 1,5 šolja iseckanog komorača
- 1/4 šolje seckanog peršuna
- svež seckani bosiljak
- 1 šolja fregule
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice crnog papra
- 1/4 šolje naribanog sira pecorino romano – posebno tajni sastojak koji daje jelu jedinstven ukus i aromu.
Priprema:
Bob, pasulj i slanutak potopiti u velikoj posudi sa vodom i ostaviti najmanje 8 sati, zatim ih ocediti i dobro isprati.
U velikom loncu zagrejati 3 kašike maslinovog ulja, dodati luk, šargarepu i celer i pirjati oko 5 minuta.
Dodati beli luk i kuvati 20 minuta pre nego što se ubace paradajz, krompir, komorač, peršun, bosiljak i slanutak.
Naliti dovoljno vode da svi sastojci budu prekriveni, otprilike za 1 cm.
Kuvati do ključanja, potom smanjiti temperaturu i lagano krčkati, nepokriveno, dok grah ne omekša – oko 1 do 1,5 sat. Po potrebi doliti vodu.
Na kraju dodati fregulu, začiniti solju i biberom i po potrebi još malo vode ako je supa pregusta.
Ova tradicionalna sardinska minestrone supa danas je prepoznatljiva širom sveta kao simbol dugovečnosti, jednostavnog života i zdrave ishrane. Tajni sastojak – kvalitetan tvrdi sir – daje joj poseban karakter i kompletira nutritivnu vrednost jela.
