Baka iz Čačka ima trik bolji nego najbolji kuvari iz restorana: Evo zašto njoj podvarak ispadne neverovatno ukusan, 1 trik je ključan

Za razliku od restorana koji koriste bezlična ulja i ubrzane metode, jedna baka iz Čačka ima specijalan trik.

Luk dinstala satima dok ne postane zlatno-smeđ i sladak, a upravo taj luk daje podvarku neponovljivu dubinu i miris detinjstva.

Recept:

Luk se dugo dinsta na svinjskoj masti dok se ne karamelizuje.

Dodaje se kiseli kupus (po potrebi ispran).

Ubacuje se dimljeno meso – rebra, vrat ili panceta.

Sve se peče u rerni na 160°C najmanje 2 sata.

Po želji se dodaje biber, lovor i aleva paprika.

Važni saveti:

• Tajni sastojak (luk) dodaje se odmah na početku.
• Bez svinjske masti može, ali ukus neće biti isti (puter je alternativa).
• Da ne bude suv ili kiseo: isperite kupus, dodajte tečnost i pokrijte folijom.
• Kupus iz bureta je najbolji, industrijski ima slabiji ukus.
• Može se zamrznuti bez mesa, a može se praviti i bez mesa uz dodatak dimljene paprike.

"Bakin" podvarak nije samo jelo, već uspomena, miris zime i dokaz da ljubav stane u šerpu.

Restorani možda imaju recepte, ali nemaju ono najvažnije – "bakinu pažnju i strpljenje".

Bonus video: