Poznato i kao „beluga kavijar“ zbog svoje sličnosti sa luksuznim delikatesom, crno sočivo spada u nutritivno najbogatije namirnice, rame uz rame sa crnim pirinčem, crnim lukom i crnom kinoom. Trebalo bi da postane neizostavan deo ishrane svih koji teže zdravoj i balansiranoj ishrani.
Ali, njegova tamna boja nije jedino što ga izdvaja – crno sočivo ima bogat, zemljani ukus i obiluje hranljivim materijama. Savršen je izvor proteina za vegane i vegetarijance, lako se priprema i prilagođava različitim jelima.
Moćna mahunarka sa bogatim sastavom
Sočivo je tradicionalna namirnica u azijskoj i severnoafričkoj kuhinji, ali se rado koristi širom sveta. Pored obilja biljnih proteina, pruža dugotrajan izvor energije i idealna je zamena za meso. Može se naći u raznim bojama i veličinama, a suvo sočivo se kuva brzo – već za 15 do 30 minuta, bez potrebe za prethodnim natapanjem.
Ono lako upija ukuse drugih sastojaka, pa se odlično slaže sa začinima i aromatičnim povrćem, čineći jela bogatijim i ukusnijim.
Riznica vitamina i minerala
Crno sočivo je pravi nutricionistički dragulj. Bogato je vitaminima B grupe, magnezijumom, gvožđem, cinkom, bakrom, kalijumom, fosforom i manganom. Njegov visok sadržaj proteina daje dugotrajnu energiju, dok vlakna pospešuju varenje i podržavaju zdravu crevnu floru.
Osim toga, sadrži moćne fitokemikalije koje mogu pomoći u zaštiti od hroničnih bolesti poput dijabetesa i srčanih oboljenja. Redovna konzumacija sočiva dokazano povećava nivo „dobrog“ HDL holesterola i snižava „loš“ LDL holesterol.
Savršen balans ukusa i teksture
Jedini potencijalni izazov pri kuvanju sočiva jeste što neke sorte mogu postati kašaste. Međutim, crno sočivo ima čvršću koru koja mu omogućava da zadrži oblik, pa dodaje bogatu teksturu jelima.
Ako želite da obogatite ishranu i unesete zdravu dozu proteina, vitamina i minerala, crno sočivo je pravi izbor!
