Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu (FAO) i Svetska zdravstvena organizacija (WHO) sarađivale su na novom izveštaju koji rangira najraširenije virusne bolesti koje se prenose hranom.
Izveštaj Zajedničkog stručnog sastanka o proceni mikrobiološkog rizika (JEMRA), koji je objavljen u decembru 2024. godine, pokazao je da je norovirus vodeći uzročnik bolesti koje se prenose hranom. Kako je navedeno u izveštaju, do ovog su zaključka došli nakon što su napravili "pregled virusa za koje je poznato da su povezani sa bolestima koje se prenose hranom kod ljudi. Učestalost bolesti i klinička ozbiljnost bolesti, kao i kombinacija virus-hrana, rangirani su u kontekstu bolesti izazvanih hranom", piše Food&Wine.
Izveštaj je imao polukvantitativni pristup, što znači da su u obzir uzete i konkretne brojke, kao i "stručno znanje" autora izveštaja.
Što se tiče hrane koja je najverovatnije povezana sa norovirusom, komisija je otkrila da je to obično gotova hrana, smrznuto bobičasto voće i školjke.
Shutterstock
Centar za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) objašnjava da su proliv, povraćanje, mučnina i bolovi u stomaku najčešći simptomi norovirusa. Međutim, takođe mogu biti prisutni simptomi kao što su groznica, glavobolja i bolovi u telu.
,,Procenjuje se da norovirus svake godine uzrokuje 125 miliona slučajeva bolesti izazvanih hranom i 35.000 smrtnih slučajeva širom sveta", dodali su autori zajedničkog izveštaja. Prema CDC-u, uzrokuje 2500 slučajeva izbijanja bolesti samo u SAD-u, što čini 58% bolesti koje se prenose hranom u zemlji.
,,Norovirus je vrlo zarazan, a izbijanje slučajeva virusa povezano je s hranom s niskim nivoom kontaminacije. Virusna kontaminacija može se pojaviti u celokupnom prehrambenom lancu. Teški ishodi, uključujući hospitalizaciju i smrt, uglavnom pogađaju decu mlađu od pet godina, starije osobe i osobe sa oslabljenim imunim sistemom koje mogu širiti virus duže vreme."
Uz norovirus na nepopularnoj listi nalazi se i hepatitis A, koji je druga po redu najraširenija virusna bolest. Prema izveštaju, godišnje uzrokuje 14 miliona slučajeva bolesti izazvanih hranom i 28.000 smrtnih slučajeva širom sveta.
Shutterstock
„Postoje značajne regionalne razlike u udelu slučajeva hepatitisa A koji se pripisuju hrani zbog endemske prevalencije i korišćenja vakcina“, dodaje se.
„Međunarodna trgovina hranom igra važnu ulogu u prenosu virusa na osetljivu populaciju. Veća usklađenost s međunarodnim standardima, npr. dobrim poljoprivrednim i higijenskim praksama, verovatno će smanjiti globalni prenos.“ Izveštaj dodaje da se prenos najčešće povezuje sa školjkama, smrznutim bobičastim voćem i gotovom hranom.
A na trećem mestu je virus hepatitisa E, za koji izveštaj navodi da je „jedinstven među virusima koji se prenose hranom“ jer je „zoonotski patogen s mnogim asimptomatskim životinjskim nositeljima, posebno svinjama“.
Shutterstock
Napomenuto je da ne postoji globalna procena slučajeva pripisanih hrani, ali da su zemlje koje su istraživale njegovo širenje „utvrdile da su njihove prethodne procene preniske“. Hepatitis E, dodaje se u izveštaju, može izazvati teške bolesti, posebno kod osoba s postojećim zdravstvenim stanjima, te može dovesti do ciroze jetre i neuroloških oštećenja.
„Nedovoljno kuvani svinjski proizvodi, uključujući jetru ili sirovu kobasicu koja sadrži jetru ili krv, kao i jetrena pašteta, glavna su hrana zaražena virusom hepatitisa E“, upozorava se.
Najraširenije virusne bolesti koje se prenose hranom:
- Norovirus: 125 miliona slučajeva i 35.000 smrtnih slučajeva godišnje
- Hepatitis A: 14 miliona slučajeva i 28.000 smrtnih slučajeva godišnje
- Hepatitis E: 3,3 miliona slučajeva i 44.000 smrtnih slučajeva godišnje
Međutim, brojni drugi virusi, uključujući astrovirus, sapovirus, enterovirus, crevni adenovirus i rotavirus, mogli bi ih zapravo brojčano nadmašiti. Tim je izjavio da „nema dovoljno podataka za rangiranje hrane koja bi mogla biti kontaminirana“ ovim virusima. Iako je sve ovo alarmantno, autori su također izjavili da bi poboljšani nadzor i bolje izveštavanje o slučajevima ovih bolesti koje se prenose hranom mogli pomoći u kontroli ili sprečavanju njihovog širenja.
Shutterstock
„Stručni odbor preporučuje da zemlje članice razmotre razvijanje kapaciteta za obuku i usvajanje ovih metoda za otkrivanje virusa u hrani i okolišu“, zaključuje se. „Ovakvim pristupom može se potencijalno poboljšati znanje o atribuciji hrane, podržati analize rizika i smanjiti broj virusnih bolesti koje se prenose hranom u celom svetu. Odgovarajuće globalne radnje pomoći će u ublažavanju očekivanog porasta rizika od ovih virusnih bolesti. Rizici od virusnih bolesti koje se prenose hranom povećavaju se zbog rasta populacije, klimatske krize, i globalizacije lanaca opskrbe hranom.“
„I na kraju, bolje osposobljavanje i detekcija mogli bi spasiti milionima života širom sveta.“
Bonus video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
