Dinstanje luka je korak na koji mnogi ne obraćaju posebnu pažnju. Obično iseckamo luk, zagrejemo ulje i stavimo luk da se dinsta dok mi radimo nešto drugo.

Poznati svetski kuvar Gordon Remzi ima svoj specijalan trik za dinstanje luka, posebno kada priprema variva i sosove. On luk posipa sodom bikarbonom i šećerom. Ova kombinacija omogućava da se luk izdinsta izuzetno brzo, a pritom postaje sočan i bogatog ukusa, prenosi espreso.co.rs.

Još jedna prednost ovog trika je što sprečava širenje neprijatnog mirisa luka po kući. Naime, miris nastaje oslobađanjem sumpora iz luka tokom termičke obrade.

Dodatno, luk pripremljen na ovaj način se lakše zgusne, što ga čini jednostavnijim za varenje. Ako jelo zahteva pravljenje zaprške, možete je slobodno preskočiti, jer luk dinstan sa sodom prirodno daje jelu potrebnu gustinu.

Ova kombinacija ubrzava proces omekšavanja luka, sprečava oslobađanje sumpora koji je odgovoran za jak miris, a istovremeno čini luk lakšim za varenje i dodatno obogaćuje teksturu jela. Čak do te mere da nije potrebno praviti zapršku.

Uz minimalan trud, vaš sos, varivo ili bilo koje jelo koje počinje dinstanim lukom postaće punijeg ukusa, kremastije teksture i profesionalnog kvaliteta.

Sledeći put kada stanete pored šporeta, ne dozvolite da vam dinstanje luka oduzme previše vremena ili da nepovoljno utiče na miris u stanu. Prstohvat sode bikarbone i šećera je sve što vam je potrebno da transformišete svoja jela, izbegnete tešku zapršku i zaštitite stomak od gorušice.

Sada kada poznajete ovu tajnu, jasno je zašto profesionalni kuvari upravo ovako dinstaju luk, to je najbrži i najsigurniji put do savršenog ručka i mirišljave kuhinje.

Video: