Podignite ruku ako vam ovo zvuči poznato. Kraj je dugog dana. Naporno ste radili i mentalno i fizički ste iscrpljeni, a večernje obaveze već deluju kao da se gomilaju. Možda vam se deca motaju oko nogu.

U idealnom svetu, sručili biste se na kauč sa činijom žitarica, ali vi ste odrasla osoba zadužena za večeru — i ona mora brzo da se nađe na stolu pre nego što svi postanu nervozni i gladni. Poželjno je da obrok bude zdrav, da vam pomogne da dostignete svoje ciljeve unosa proteina i da sadrži puno povrća. I naravno, mora da bude ukusan i da se dopadne apsolutno svima za stolom.

Bez pritiska, zar ne?

Zapravo, pritiska ima napretek i autorka kuvara Niki Sizmor to dobro razume. Večera joj je oduvek bila omiljeni obrok za pripremu, ali zbog zahtevnog posla i dvoje dece u kući, postala je izvor ozbiljnog stresa.

„Uletala bih u kuvanje noseći sa sobom brige i spiskove obaveza, pretvarajući kuhinju u mesto stalne žurbe. Delovalo je kao trka koju ne mogu da dobijem.“ Vremenom je razvila hronične probleme sa varenjem i više nije mogla da uživa ni u kuvanju ni u jelu." 

Kako bi poboljšala svoje zdravlje (i promenila energiju) Sizmorova je razvila ono što naziva ,,BESTT" praksom. O ovom tridesetosekundnom ritualu piše u svom novom kuvaru ,,Mind, Body, Spirit, Food". Ova brza praksa uključuje pet koraka: disanje (eng. ,,breathe"), aktiviranje čula (eng. ,,engage your senses"), postavljanje namere (eng. ,,set an intention"), zahvalnost hrani (eng. ,,thank your food") i zahvalnost telu (eng. ,,thank your body"). U svojoj suštini, ,,BESTT" se zasniva na svesnoj nameri. 

„Svesno kuvanje može zvučati kao još jedna obaveza, ali zapravo se radi o tome kako pristupate samom činu kuvanja — ne o dodavanju još jedne stavke na spisak,“ kaže ona za Real Simple.

Evo kako ,,BESTT" funkcioniše.

Dišite

Ako ste ikada duboko disali kako biste se smirili, slovo „B“ u BESTT-u biće vam poznato. Pre nego što počnete da kuvate, sizmorova predlaže da udahnete dva duboka daha. „Kada u kuhinju uđemo u pojačanom stanju ‘bori se ili beži’, taj stres direktno unosimo u proces kuvanja.“ Kaže da samo nekoliko sporih, svesnih udaha može gotovo trenutno da smiri telo.

Duboki udasi su, kako kaže, i pauza između dana koji smo imali i kuvanja koje sledi, a sa tom pauzom dolazi i prisutnost. „Ta prisutnost menja sve: kuvanje postaje prijatnije, opuštenije — i, iznenađujuće, postajemo bolji kuvari.“ Iz ličnog iskustva, ova ideja zaista ima smisla. Kada kuvam rasejano, vrlo je lako da zaboravim sastojke ili izgubim mesto u receptu.

Aktivirajte čula

Jedna od mojih omiljenih stvari u vezi sa kuvanjem — i nešto što sam shvatila tokom kulinarske škole — jeste to što me priprema obroka izmešta iz glave i uvodi u telo, tačnije u čula. Kuvanje uključuje svih pet čula (čak i sluh!), a sledeći deo rituala pre večere koji predlaže sizmorova jeste da aktivirate makar jedno od njih. To može biti da pomirišete korijander, da se divite jarkocrvenoj boji semenki nara ili da osetite neravnu koru avokada.

Sizmorova kaže da aktiviranje čula može biti i još jednostavnije.

„Osetite težinu svojih stopala na podu ili protrljajte prste i primetite teksturu. Pustite oči da obuhvate prostor oko vas i postanite svesni mirisa u vazduhu.“ Aktiviranje čula traje svega pet sekundi, ali je još jedan način da budete istinski prisutni u trenutku.

Postavite nameru

Kako Sizmorova piše u kuvaru ,,Mind, Body, Spirit, Food", „Namera usmerava um sa stresova prošlosti i budućnosti ka tome kako želimo da budemo u ovom trenutku.“ Ako vam ovo zvuči pomalo „nju ejdž“, Sizmorova kaže da namera može biti bilo šta.

„Ako ste u žurbi, možete postaviti nameru da usporite. Ako se osećate razigrano (ili želite da se tako osećate) možete izabrati nameru da se zabavite.“

Dve njene omiljene namere su da pozove osećaj utehe i da traži lepotu.

„Uz tu jednostavnu promenu, lepota počinje da se pojavljuje svuda: u krivini paprike, u pari koja se diže iz lonca, u vrtlogu pavlake koja se uliva u supu.“ Za mene je postavljanje namere, bilo na početku časa joge ili na početku pripreme večere, još jedan način da se izmestim iz glave i uđem u sadašnji trenutak.

Zahvalite se hrani… i svom telu

Do sada znamo da je pokazivanje zahvalnosti dobro za nas, a za mnoge porodice izgovaranje molitve pre obroka predstavlja dugogodišnju tradiciju. Međutim, u ,,BESTT" ritualu, zahvalnost nije samo zahvalnost za hranu. Ona podrazumeva i zahvalnost našem telu i svemu što ono može da uradi.

„Naša tela su izuzetna“, kaže Sizmorova. „Ona vare hranu i apsorbuju hranljive materije bez ikakvog svesnog napora s naše strane. Kada se ponovo povežemo sa tom tihom inteligencijom i negujemo zahvalnost prema svom telu, naš odnos prema hrani počinje da se menja.“

Drugi laki načini da kuvanje učinite manje stresnim

Zapravo, kaže Sizmorova, svaka praksa pre kuvanja može da funkcioniše.

„Stvaranje malog rituala u kuhinji može otvoriti vrata većoj lakoći i uživanju. To može biti vezivanje kecelje, puštanje omiljene plejliste ili priprema posebnog pića pre nego što počnete.“ Detalji nisu presudni, kaže ona. „Ono što jeste važno jeste da to radite s namerom, koristeći ritual kao signal umu i telu da prelazite iz dana u čin kuvanja.“

 

Bonus video: