Povrće poput kelja, spanaća i zelene salate spada među najraznovrsnije namirnice koje možete jesti. Odlično se uklapaju u mnoštvo jela — od šarenih salata do zasitnih sendviča. Lisnato povrće je takođe prepuno esencijalnih hranljivih materija, uključujući vitamin C i kalcijum. Ako obično kupujete upakovano lisnato povrće, verovatno ste već imali neprijatno iskustvo da svega nekoliko dana nakon kupovine u kesi zateknete uvelo i sluzavo lišće. 

Stručnjaci za hranu su otkrili kako da salata u kesi ostane sveža dovoljno dugo da bi stigla do vašeg tanjira.

Pravilno čuvanje upakovanog lisnatog povrća

Bez obzira na vrstu lisnatog povrća, primenjuju se isti osnovni principi čuvanja.

Održavajte ih hladnim na putu od prodavnice do kuće

Optimalan pristup počinje još pre nego što stignete kući iz supermarketa — čuvanjem povrća u termo-torbi, kaže Rendi V. Vorobo, profesor mikrobiologije hrane na univerzitetu ,,Cornell" za sajt Martha Stewart. Ako to ne uradite, pakovanje povrća će biti izloženo sobnoj temperaturi pre nego što ga stavite u frižider, što povećava rizik od kondenzacije (vlage). Vlaga može skratiti rok trajanja lisnatih salata jer podstiče brže propadanje.

Hlađenje kod kuće

Vorobo savetuje da stavite neotvorene kese lisnatog povrća direktno u frižider.

Takođe, proverite da li je frižider podešen na odgovarajuću temperaturu od 4°C ili niže, kako navodi Ministarstvo poljoprivrede SAD (USDA). Ovo je ključno za očuvanje bezbednosti hrane (bilo da je reč o lisnatom povrću ili nečemu drugom). Ako niste sigurni u temperaturu vašeg frižidera, stavite termometar u najtopliji deo frižidera — obično blizu vrata — kako biste je pratili, kaže Gajda Batarseh Havern, edukator za bezbednost hrane na Državnom univerzitetu Mičigen.

Gde čuvati upakovano lisnato povrće

Najbolje mesto za čuvanje lisnatog povrća je fioka za povrće, kaže Havern. Taj deo frižidera „održava visoku vlažnost i pomaže da lisnato povrće ostane sveže.“

Izbegavajte kondenzaciju dodavanjem papirnog ubrusa

Nakon otvaranja kese, važno je i dalje smanjivati kondenzaciju u posudi, kaže Vorobo. Za to stavite čist papirni ubrus unutar kese i zatvorite je klipom za kesu. Papirni ubrus će pomoći da upije svu vlagu koja se može pojaviti tokom čuvanja.

Kako čuvati lisnato povrće u kutiji

Salata u plastičnoj kutiji obično traje duže nego u kesi i treba je čuvati koristeći iste metode koje smo naveli ranije.

Ne morate uvek bacati povrće zbog oznake „najbolje upotrebiti do“

Većina kesa ili kutija salate ima oznaku „najbolje upotrebiti do“. Međutim, važno je napomenuti da se ovaj datum razlikuje od datuma isteka roka trajanja. Kako navodi Havern, oznaka „najbolje upotrebiti do“ pokazuje kvalitet hrane, a ne njenu bezbednost. S druge strane, datum isteka roka označava bezbednost hrane i pokazuje do kog dana je hrana sigurna za konzumiranje.

Dakle, ako je datum na oznaci „najbolje upotrebiti do“ prošao, još uvek možete jesti povrće — ali njegova kvaliteta, ukus i svežina možda više neće biti isti, kaže Havern. „Ako listovi i dalje izgledaju čvrsto i nema vidljivog propadanja tkiva lista, možete ih i dalje koristiti,“ dodaje Vorobo.

Znaci da je lisnato povrće pokvareno

Kada je reč o lisnatom povrću, uobičajeni znaci kvarenja uključuju uvenulost, sluzavost, neprijatan miris ili promenu boje, kaže Havern.

„Takođe treba proveriti dno kese, jer kvarenje često počinje upravo tamo,“ dodaje Vorobo. Najkarakterističniji znak pokvarenih listova je pojava tečnosti neprirodne boje koja se često sakuplja na dnu kese.

Kupujte cele glavice salate i lisnato povrće

Ako želite da lisnato povrće ili salata traju duže, razmislite o kupovini celih glavica ili svežih snopova, umesto upakovanih listova. Kako navodi Havern, sečenje ili seckanje povrća menja biohemiju lista, čineći tkiva podložnim bakterijskoj kontaminaciji. Konkretno, ćelije u tkivu oslobađaju svoj sadržaj, koji služi kao hrana mikroorganizmima koji izazivaju kvarenje, objašnjava Vorobo.

Pošto su listovi u kesama i kutijama često prethodno isečeni, oni obično imaju kraći rok trajanja (tri do pet dana) u poređenju sa celim glavicama (jedna do dve nedelje) od dana kupovine. Dakle, kupovina celih glavica salate ili snopova spanaća omogućava vam da odlučite kada ćete listove iseći. Pored toga, celo povrće je obično i jeftinije, pa će vam ova promena pomoći i da uštedite novac prilikom kupovine.

 

Bonus video: