Kada temperature počnu da padaju, mnogi domaćini iznose kiseli kupus na terasu, misleći da će hladnoća produžiti njegovu svežinu. Ipak, stručnjaci upozoravaju da niske temperature mogu značajno ugroziti kvalitet ove fermentisane namirnice.

Kada se salamura zaledi, tegle i burad mogu popucati, a listovi kupusa nakon odmrzavanja postaju mekani, gnjecavi i gube prepoznatljiv ukus. Iako se kupus možda neće odmah pokvariti, više neće biti pogodan za pripremu jela poput sarme.

Kiseli kupus može kratko stajati na terasi, ali samo ako je prostor zatvoren, dobro izolovan i temperatura ne padne ispod nule. Najbezbednije je čuvati ga u podrumu ili ostavi sa stabilnom temperaturom između 2 i 8 stepeni.

Video: