Ako vam je kiseli kupus ispao preslan tokom kiseljenja, nema razloga za brigu jer postoji jednostavno rešenje. Greške sa količinom soli su česte, pa mnogi kasnije pokušavaju da ublaže slanoću ispiranjem listova u hladnoj vodi pre pripreme sarme ili podvarka. Iako se ponekad u kacu stavlja i krompir, taj trik uglavnom nije efikasan jer sirov krompir slabo upija so.

Iskusne domaćice savetuju mnogo delotvorniju metodu. U bure ili kacu sa kiselim kupusom treba dodati šargarepu i zeleni paradajz, jer ove namirnice upijaju višak soli iz rasola i samog kupusa. U zavisnosti od količine kupusa, preporučuje se oko dva kilograma oljuštene šargarepe i isto toliko opranog zelenog paradajza, koji je potrebno izbosti viljuškom kako bi lakše upio so.

Ukoliko ni ovaj postupak ne donese željeni rezultat, ostaje provereni način – ispiranje listova kupusa u hladnoj vodi, koje se može ponavljati dok se ne postigne prijatan, umeren ukus. Takođe, savetuje se oprez pri dodavanju soli u fil za sarmu, jer pirinač i meso mogu dodatno povući slanoću iz kupusa.