U vreme slava, mnogi traže načine kako da pripreme ribu koja je sočna, ali ne masna. I dok većina domaćica ribu uvalja u brašno pre prženja, profesionalni kuvari otkrivaju jedan sastojak koji daje mnogo bolji rezultat. U restoranima koriste kukuruzni skrob. Riba ostaje sočna iznutra, a spolja dobija savršenu zlatno-hrskavu koricu, bez viška ulja.
Zašto koristiti kukuruzni skrob umesto brašna?
Dok brašno lako upija masnoću, kukuruzni skrob stvara lagani zaštitni sloj koji:
- sprečava da riba upije previše ulja,
- omogućava da spolja bude hrskava i zlatna,
- čuva sočnost i prirodan ukus ribe.
Zato ga koriste profesionalni kuvari i tvrde da je to tajna savršeno pržene ribe koju jedete u restoranima.
Kako se pravilno prži riba bez brašna
Ribu dobro osušite papirnim ubrusom pre pripreme. Svaki komad ribe uvaljajte u kukuruzni skrob (najbolje da bude ravnomerno obložen). Zagrejte ulje na srednje jakoj vatri – ulje mora biti dovoljno vruće pre nego što stavite ribu. Pržite ribu dok ne dobije zlatno-smeđu koricu. Kada je gotova, stavite je na papirni ubrus da upije višak ulja. Dobićete spolja hrskavu, unutra sočnu ribu, a bez teškog i masnog ukusa.
Bonus savet kuvara
Ako želite dodatni ukus, u kukuruzni skrob možete dodati malo belog luka u prahu, suvog peršuna ili morske soli, tako će riba dobiti savršenu aromu i miris, kao iz najboljih restorana.
Video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
