Pečeni krompir se može „podignuti na novi nivo“ i biti iznutra prepun ukusa dodavanjem samo jednog jednostavnog sastojka tokom pripreme. Kako vreme postaje hladnije, ljudi se sve više okreću receptima koji zahtevaju pečenje u rerni, kao i toplim varivima i jelima koja traže dužu pripremu. Iako se mišljenja o izboru mesa i drugih jela razlikuju, većina ljudi na spisak omiljenih namirnica svakako stavlja krompir.
Nije lako postići savršenu hrskavost spolja i laganu, pahuljastu sredinu. Čak i vrhunski kuvari često se muče da dobiju idealan rezultat, a ako se krompir ne ispeče kako treba, razočaranje je gotovo zagarantovano.
Srećom, postoji jednostavna tehnika koja može transformisati običan krompir u posebno jelo, bez skupih aparata ili sati provedenih u kuhinji. Dodavanjem samo jednog sastojka pre nego što krompir uopšte uđe u rernu, možete mu dati pun ukus.
Naime, tajna se krije u dobro poznatoj kocki za supu. Nakon guljenja i sečenja, krompir stavite u šerpu s vrućom vodom da se prethodno prokuva, a zatim dodajte kocku za supu.
Savet profesionalaca: kako postići savršenu teksturu
Ova kratka faza kuvanja pomaže da unutrašnjost krompira ostane lagana i pahuljasta, dok spolja dobija neravnomernu teksturu koja kasnije postaje savršeno hrskava u rerni. Većina kuvara koristi običnu vodu, ali pileći temeljac dodaje krompiru potreban ukus.
Visok sadržaj soli u temeljcu prodire u unutrašnjost krompira pre nego što postane hrskav, čineći ga bogatijim i aromatičnijim. Ostavite krompir da se kuva dok ne prođe „test pada noža“ – probodite krompir nožem i izvadite ga iz vode. Ako je kuvan, nož će lako kliziti, a ako nije, krompir će se lepiti. Dovoljno je da se krompir polukuva 10 do 15 minuta.
Nakon što se ocedi, za još više ukusa, pospite krompir belim lukom u prahu i začinima poput bibera i suvog ruzmarina. Zatim stavite krompir na prethodno zagrejan pleh sa obilnom količinom vrućeg ulja ili masti i pecite u rerni na 200°C oko 40–50 minuta, okrećući ga jednom na pola pečenja.
