Testenina je nezaobilazan deo svake kuhinje – brzo se priprema, prilagodljiva je raznim ukusima i savršeno se uklapa u brojne recepte. Svaka vrsta ima svoju namenu. Međutim, postoji jedan oblik koji se sve više izbegava, i to s dobrim razlogom. To je testenina u obliku mašnice, poznatija kao farfale.
Ima veliku manu koja kvari jelo
Iako izgleda dekorativno i šarmantno, testenina u obliku mašnice ima jednu veliku manu. Naime, njen središnji deo je znatno deblji u odnosu na tanke ivice. Upravo zbog toga, tokom kuvanja dolazi do problema sa ravnomernom termičkom obradom. Kada su tanki krajevi savršeno kuvani “al dente”, sredina ostaje tvrda, gumasta i delimično sirova. Ako je, s druge strane, kuvate duže da omekša sredina, ivice će postati prekuvane i gnjecave. Dakle, mašnice izgledaju lepo, ali nisu praktične za pripremu.
Koji oblik testenine je bolji izbor?
Za kremaste sosove: Špageti i fetučine su idealan izbor jer ravnomerno upijaju sos.
Shutterstock
Za guste mesne sosove: Pene, orehijete ili rigatoni omogućavaju da se komadići mesa i povrća zadrže u udubljenjima.
Za salate: Kampanele, testenina u obliku zvončića, ne samo da lepo izgleda, već i dobro drži začine.
Za pesto: Fusilli i rotini zahvaljujući spiralnoj strukturi odlično "hvataju" sos.
Za supe: Sitni oblici poput orza, pastine ili fregole su savršeni jer se brzo skuvaju i lepo se uklapaju u teksturu supe.
Danas je ponuda testenina u prodavnicama zaista raznovrsna, pa nije loše razmisliti o praktičnosti pre nego što se odlučite za oblik. Mašnice možda lepo izgledaju na tanjiru, ali u kuhinji često prave više štete nego koristi.
Možda vas zanima…
povezane vesti
