I dok neki ljudi ne mogu da jedu jaje ako je gnjecavo, drugi više vole meko kuvana ili kratko pržena jaja, u koja vole da umače hleb; ali koliko je bezbedno jesti žumance koje je skoro potpuno tečno? Prema nutricionistima, postoje rizici.
Kao što verovatno znate, jedan od najvećih rizika konzumiranja nedovoljno kuvanih jaja je salmonela; bakterije koje mogu izazvati različite zdravstvene probleme kao što su dijareja, groznica ili jeza, ali u nekim slučajevima i mnogo ozbiljnije simptome. Salmonela je obično mnogo češća u sirovoj ili nedovoljno kuvanoj hrani nego u termički dobro obrađenoj hrani.
- Američki centar za kontrolu i prevenciju bolesti kaže da svaka hrana životinjskog porekla može biti kontaminirana salmonelom; poput jaja, živine, govedine i ribe - navodi dijetetičar Amanda Holtzer. "Zato zaključuju da nijedan od ovih proizvoda nije bezbedan za jelo ako je sirovo ili lagano obrađen"
Koliko dugo treba kuvati ili pržiti jaja?
- Jaja je neophodno pržiti najmanje dva do tri minuta - savetuje Amanda. - Kada protresete tiganj, belanca ne treba da se tresu ili da ostanu želatinasti, a žumance ne sme da podrhtava. uopšte ili ako volite slabije - Što se tiče kuvanja, ako želite da jaje bude tvrdo kuvano, nakon što voda provri, kuvajte ga 10 do 12 minuta u zavisnosti od veličine, dok je dovoljno 5-7 minuta. za meko kuvano jaje.Pored dobrog toplotnog tretmana, rizik od infekcije se može sprečiti i pravilnim skladištenjem jaja – ističe dijetetičarka.Ako baš želite da jedete tečno žumance, tvrdi ona, najbolje je kupiti pasterizovano. jaja; jaja koja su malo zagrejana pre pakovanja, na temperaturi koja je ubila sve opasne bakterijE - Jaja sa napuklom ili slomljenom ljuskom treba odmah baciti - upozorava Holcer.
Ko ne bi trebalo da jede tečno žumance?
Uprkos rizicima, većina zdravih ljudi ne bi trebalo previše da brine o konzumaciji tečnog žumanceta. - Iako su više izloženi riziku od infekcije, tečna žumanca su obično bezbedna za jelo - istakla je suosnivač FVDfuela, dijetetičar Kajlen Bogden za Huff post. - Jedine osobe koje bi trebalo da se uzdrže od tečnog žumanca su trudnice, deca mlađa od pet godina i osobe sa narušenim imunološkim sistemom.
