Priprema smese za ove projice traje oko 10 minuta, dok je za pečenje potrebno još 15 do 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C. To znači da ćete za deset minuta imati spremnu smesu u kalupu, koju zatim treba da stavite u rernu.

Pre početka pripreme uključite rernu da se zagreje i pripremite kalup za mafine. Od navedene količine sastojaka dobićete oko 12 projica.

Za pripremu je potrebno 2 jaja, 200 ml jogurta, 100 ml ulja, 200 g kukuruznog brašna, 100 g belog brašna, jedna kesica praška za pecivo od 10 g, 100 g belog sira i pola kašičice soli.

Pre nego što sipate smesu, udubljenja u kalupu lagano premažite uljem ili ih obložite papirnim korpicama.

Jaja lagano umutite viljuškom, zatim dodajte jogurt i ulje i sve dobro sjedinite. U posebnoj posudi pomešajte kukuruzno i belo brašno sa praškom za pecivo, pa dobijenu mešavinu postepeno dodajte u smesu sa jajima i jogurtom.

Smesu kratko promešajte, a zatim dodajte izmrvljeni sir i lagano sjedinite sastojke. Ukoliko je sir dovoljno slan, smanjite količinu soli kako projice ne bi bile preslane.

Pripremljenom smesom napunite kalup do otprilike tri četvrtine visine. Važno je da testo ne mešate predugo, već samo dok se brašno ne sjedini sa ostalim sastojcima. Preterano mešanje može učiniti projice zbijenim i tvrdim.

Ne brinite ako smesa u činiji izgleda pomalo grudvasto, jer će se tokom pečenja lepo ujednačiti. Ako nastavite da je mešate dok ne postane potpuno glatka, poput smese za palačinke, testo može izgubiti vazdušastu strukturu. Zato je najbolje da prestanete sa mešanjem čim se sastojci povežu.

Projice pecite 15 do 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Da biste proverili da li su pečene, zabodite čačkalicu u sredinu jedne projice. Ako izađe bez tragova vlažnog testa, spremne su za vađenje iz rerne.

Nemojte čekati da previše porumene, jer i nekoliko dodatnih minuta pečenja može uticati na njihovu mekoću i sočnost.

Nakon pečenja ostavite projice da odstoje oko pet minuta u kalupu, a zatim ih pažljivo izvadite i prebacite na tanjir.

Video:

slika