1. Kremast sutlijaš ne zahteva veću količinu pirinča niti sate provedene pored šporeta. Često se dešava da nakon kuvanja ostane redak, sa zrncima pirinča koja plivaju u mleku, dok se posle hlađenja previše stegne i izgubi svoju nežnu teksturu.

    Tajna savršeno kremastog sutlijaša krije se u jednom sastojku koji se dodaje pred kraj kuvanja i koji mu daje gustu, svilenkastu strukturu.

    Jedna kesica za savršeno kremast sutlijaš

    Tajni sastojak je puding od vanile. Skrob iz pudinga pomaže da se mleko zgusne, čineći sutlijaš punijim, kremastijim i bogatijim ukusom. Pirinač ostaje glavni sastojak, dok puding daje dodatnu gustinu i blagu aromu vanile, bez potrebe za dugotrajnim kuvanjem.

    Važno je da puding pravilno razmutite i dodate u odgovarajućem trenutku kako biste izbegli grudvice i dobili ujednačenu, glatku smesu.

    Sastojci za jednu veću šerpu

    • 200 g pirinča
    • 1,25 l mleka
    • 200ml hladne vode za razmućivanje pudinga
    • Oko 90 g šećera
    • 1 kesica pudinga od vanile
    • 10 do 15 g putera po želji

    Puding dodajte tek kada pirinač omekša

    Pirinač najpre dobro isperite pod mlazom hladne vode, a zatim ga stavite u šerpu sa mlekom. Zagrevajte na umerenoj temperaturi dok mleko ne počne da struji, pa smanjite vatru i nastavite sa laganim kuvanjem.

    Tokom kuvanja često mešajte, posebno vodeći računa da kašikom prelazite preko dna šerpe kako se pirinač ne bi zalepio. Kada zrna omekšaju, sutlijaš je spreman za sledeći korak koji će mu dati posebnu kremastost.

    Nakon otprilike 25 do 30 minuta proverite da li je pirinač omekšao. Vreme kuvanja zavisi od vrste pirinča, zato je najvažnije da zrna budu gotovo potpuno skuvana, umesto da se strogo pridržavate predviđenog vremena.

    Dok se pirinač kuva, u posebnoj posudi razmutite puding u 200 ml hladne vode. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Kada pirinač omekša, dodajte šećer i dobro promešajte.

    Zatim polako sipajte razmućeni puding u šerpu, neprestano mešajući. Nastavite da kuvate još nekoliko minuta, u skladu sa uputstvom na kesici, dok se smesa ne zgusne. Važno je da ne čekate da postane čvrsta poput klasičnog pudinga, jer će sutlijaš nastaviti da se steže tokom hlađenja.

    Na kraju možete dodati mali komad putera kako biste dobili bogatiji ukus i još kremastiju teksturu. Ako vam se učini da je sutlijaš i dalje malo ređi nego što biste želeli, nemojte odmah dodavati još pirinča ili pudinga.

    Video:

    slika