Nekvarljive namirnice, kao što je pirinač, odlične su za kupovinu na veliko, ali koliko dugo ih možete čuvati u špajzu? Pirinač je poljoprivredni proizvod, što znači da se uzgaja, žanje i prerađuje pre nego što se transportuje do potrošača. Suvi pirinač može izgledati kao da može večno da stoji na polici, ali to baš i nije slučaj.

Kao i svaki poljoprivredni proizvod, pirinač ima rok trajanja. Pirinač se može pokvariti, izgubiti ukus i teksturu i postati podložan štetočinama, čak i ako nikada niste otvorili pakovanje.

Evo kako da znate koliko će vaš pirinač trajati i kada je vreme da bacite ta stara zrna.

Koliko traje sirovi pirinač

Pirinač

„Suvi pirinač koji se pravilno skladišti u zatvorenom, hladnom i suvom okruženju može trajati između jedne i dve godine“, kaže Džanet Armstrong, viša menadžerka za kulinarske uvide u kompaniji „Mars Food“ za sajt Martha Stewart. Međutim, rok trajanja varira u zavisnosti od vrste pirinča, pri čemu beli pirinač generalno traje mnogo duže od integralnih sorti.

  • Beli pirinač: Suvi beli pirinač sačuvan u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi može trajati do dve godine u špajzu. „Međutim, pravilno skladišten beli pirinač može ostati upotrebljiv mnogo duže od ovoga“, kaže Kristin Bergman, profesorka prehrambenih nauka i nutricionizma na Univerzitetu u Nevadi, Las Vegas. „To je ono što mleveni pirinač čini tako jakim kandidatom za uključivanje u zalihe hrane za vanredne situacije.“

  • Integralni pirinač: Integralni pirinač, uključujući smeđi, crveni i crni pirinač, ima kraći rok trajanja jer zadržava mekinje i klicu bogate uljem. Obično traje oko šest meseci na sobnoj temperaturi, mada čuvanje na hladnijem mestu može produžiti njegovu svežinu.

„Ako se drži na temperaturama u frižideru, brzina kojom će integralni pirinač razviti neprijatne ukuse se smanjuje“, kaže Bergmanova.

Kako održati sirovi pirinač svežim

Bez obzira na sortu, zaštita pirinča od vlage i kiseonika je ključna za očuvanje njegovog kvaliteta. „Za dugotrajno skladištenje, pirinač možete vakuumirati ili ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču“, kaže Armstrongova.

Označite i upišite datum na svaki pirinač koji prebacite u hermetički zatvorene posude kako biste znali koliko ga dugo imate.Instant pirinač čuvajte u originalnom pakovanju kako biste mogli da pratite rokove trajanja.

Znaci da se sirovi pirinač pokvario

Kao i kod većine namirnica, obično možete videti ili osetiti mirisom znake da se pirinač pokvario.

„Bajat, kisao, užegao oštar miris razlog je da bacite pirinač“, kaže Bergmanova. Kako pirinač prirodno oksidira, prirodne masti i ulja propadaju, što uzrokuje užeglost. „Integralni pirinač, kao što su smeđi, crveni i crni pirinač, posebno je podložan užeglosti jer zadržava mekinje i klicu bogate uljem. Mleveni pirinač, poput belog, ima veoma nizak nivo ulja i stoga je manje podložan tome da postane užegao. Užeglost je pitanje kvaliteta hrane; to generalno ne predstavlja rizik po zdravlje.“

Hrana

Pirinač koji nije pravilno skladišten takođe može biti loš. Vlažan pirinač može da se zgrudva ili čak ima vidljivu buđ; bacite ga ako primetite bilo koji od ovih znakova. „Suvi pirinač treba da ostane suv“, kaže Bergmanova. „Vlaga može omogućiti razvoj buđi i drugih mikrororganizama. Nekuvani pirinač može postati rizik po bezbednost hrane ako je došlo do ovog gubitka kvaliteta.“

Niste sigurni da li je vašem pirinču istekao rok? Bergmanova podseća na izreku: „Kada ste u dilemi, bacite ga. Zato je toliko važno držati pirinač u zatvorenim posudama. Pravilno skladištenje dovodi do manje bacanja hrane.“

 

Bonus video:

Video