Ako želiš da zgusneš čorbu, pasulj ili neki sos bez klasične zaprške od brašna i ulja, postoji mnogo zdravija i jednostavnija alternativa, crveno sočivo.

Umesto proprženog brašna, koje su nekada koristile mame i bake, danas možeš da posegneš za ovom hranljivom mahunarkom bogatom biljnim proteinima. U 100 grama suvog crvenog sočiva ima oko 330 kalorija i približno 24 grama proteina, a pritom je vrlo lako za pripremu.

Za razliku od pasulja ili leblebija, sočivo ne mora da se potapa satima. Dovoljno je da ga ispereš pod mlazom hladne vode i ubaciš u jelo 15 do 20 minuta pre kraja kuvanja. Tokom kuvanja upiće deo tečnosti, omekšati i raspasti se, čime će prirodno zgusnuti sadržaj šerpe. Važno je samo da proveriš da ima dovoljno tečnosti kako se jelo ne bi previše steglo.

Ako ti smeta tekstura, možeš sve izblendati štapnim mikserom ili u blenderu i dobiti potpuno kremastu strukturu, bez vidljivih komadića.

Za gustinu je okvirno potrebno oko 100 grama suvog crvenog sočiva na 500 mililitara do litar tečnosti, ali količinu možeš prilagoditi u zavisnosti od toga koliko gusto jelo želiš. Nakon kuvanja, sočivo će se gotovo potpuno raspasti i neće se osećati kao poseban sastojak, samo će dati finu, prirodnu gustinu.