Ovo popularno povrće je prilično osetljivo na spoljašnje faktore i brzo se kvari. Pored toga, u nepovoljnim uslovima mogu izgubiti svu aromu i ukus. Kako to sprečiti? U pomoć dolazi bakin zaboravljeni način čuvanja paradajza.
Ljudi se dele u dve grupe kada je u pitanju skladištenje paradajza. Prvi ih drži u frižideru, a drugi ih tu neće staviti ni za šta na svetu. I svako ima svoje razloge. U frižideru povrće se sporije kvari i duže ostaje sveže. Nažalost, neki ljudi veruju da to negativno utiče na njihov ukus i aromu paradajza. Ovu tezu potvrđuje istraživanje Ministarstva poljoprivrede SAD.
Zauzvrat, naučnici sa Univerziteta u Getingenu u "Frontiers in Plant Science" dokazali su da temperatura skladištenja ne utiče na aromu paradajza. Raznovrsnost i vreme skladištenja su važni. Što duže stoje, to su lošijeg ukusa.
Međutim, teško je razgovarati o nečemu što je zasnovano na subjektivnim osećanjima. Ako neko misli da je paradajz koji se čuva u frižideru lošiji, mora da je tako u njegovom slučaju. I, naravno, možete pronaći drugo mesto za njihovo skladištenje, ali kada ih ima mnogo, to postaje problem. Tada se čini da su uslovi hlađenja najsigurnije rešenje. I šta u takvoj situaciji?
Ovde nas spasava izvesni bakin trik. Zahvaljujući ovoj metodi, paradajz čuvan u frižideru će duže ostati svež i neće izgubiti ukus i aromu. A sve što vam treba je obična voda.
Pre nego što stavite paradajz u frižider, potopite ih pet minuta u vodu na oko 50 stepeni C i ostavite da se vrate na sobnu temperaturu. Nakon toga, možete ih bezbedno staviti u frižider. Da li ovaj način zaista funkcioniše? Mnogi ljudi se zaklinju da da. Možete i sami da proverite.
Njegovu efikasnost podržavaju i naučnici iz američkog Ministarstva poljoprivrede. „Prethodni tretman toplom vodom sprečava naknadni gubitak ukusa usled hlađenja“, kaže jedan od autora studije , dr Jinhe Bai. Takođe je otkriveno da paradajz zagrejan pre hlađenja ima veći nivo jedinjenja ukusa.
"Hlađenje inhibira proizvodnju heterocikličnih jedinjenja koja sadrže kiseonik, azot i sumpor, ketone, alkohole i aldehide, uključujući 13 važnih komponenti arome paradajza. Međutim, povrće koje je bilo izloženo vrućoj vodi zapravo proizvodi veće koncentracije ovih važnih komponenti arome“, objasnio je dr Bai.
Najbolje rešenje je, međutim, kupiti svež paradajz i odmah ga jesti. Nema potrebe da pravite zalihe i rizikujete da se povrće pokvari.
BONUS VIDEO
povezane vesti
