Slanina je sastavni deo mnogih jela – od BLT sendviča do engleskog doručka. Ipak, iako deluje jednostavno, mnogi i dalje ne uspevaju da je pripreme tako da bude savršeno hrskava, a da pritom ne bude premasna ili žilava. Dovoljna je jedna greška pa slanina postane gumena i masna, ili toliko prepečena da podseća na ugalj.
Iako postoje različiti načini pripreme – u rerni, air fryer-u ili na tiganju – većina ljudi i dalje bira tiganj. Upravo zbog toga je tehnika jednog profesionalnog kuvara, predstavljena na YouTube kanalu America’s Test Kitchen, postala viralna. Video je pregledan više od 20 miliona puta, a gledaoce je oduševila jednostavnost i rezultat.
Tajna je u vodi, a ne u ulju
„Slaninu nije teško ispeći, ali mi smo pronašli način da svaki put ispadne savršeno. Biće hrskava, ali i sočna, nikako suva ili lomljiva“, objasnio je kuvar.
Kako se priprema:
Slanina se poređa u tiganj.
Zatim se doda malo vode – taman toliko da prekrije slaninu.
Voda sprečava da temperatura odmah bude previsoka, pa slanina ostaje sočna.
Kada voda proključa, smanjiti vatru i kuvati dok voda potpuno ne ispari.
Nakon toga smanjiti temperaturu i nastaviti prženje dok slanina ne postane zlatna i hrskava.
Voda, koja ključa na oko 100°C, pomaže da se mast postepeno otopi, čime se smanjuje rizik od zagorevanja i dobijaju se tanki, ravnomerno hrskavi komadi.
Gledaoci potvrđuju: „Ovo je najbolja slanina koju sam ikad napravio“
U komentarima ispod videa mnogi su potvrdili uspeh tehnike:
„Kuvam slaninu 40 godina, ali ovako je najukusnija“, napisao je jedan korisnik.
„Da, duže traje – ali vredi svake sekunde. Sočna, hrskava, savršena“, dodao je drugi.
povezane vesti
