Mladi krompir – prolećni favorit na tanjiru! Mek, ukusan, brzo gotov i ono što svi vole da čuju – ne mora ni da se guli. Njegova tanka kožica je prava riznica vlakana, vitamina C i kalijuma. Ali da li to znači da je uvek bezbedna za jelo? Ne baš!
Postoje situacije kada guljenje nije stvar izbora, već zdravog razuma.
1. Zelena kora = crvena lampica!
Ako primetite da je krompir pozeleno, ne razmišljajte – nož u ruke! Zelenilo znači da je bio izložen svetlu i počeo da stvara solanin, prirodni toksin koji može izazvati mučninu i druge tegobe. U tom slučaju – kora leti u đubre!
2. Pire ne trpi koru
Planirate kremasti pire, čorbu ili potaž? Kora će samo da smeta. Bez obzira na to koliko je mlada, u ovom slučaju je bolje da je skinete i dobijete savršeno glatku teksturu.
3. Ako je brašnast, nije za igru
Neke sorte krompira, poput belog ili ruseta, imaju deblju i tvrđu koru, iako su mladi. Takva kožica zna da bude neprijatna na nepcu – tu se guljenje podrazumeva.
4. Kad ne znate poreklo – bolje bez kore
Ako niste sigurni da li je krompir prskan ili kako je čuvan, ne rizikujte. Pranje pomaže, ali nije svemoguće – skinite koru i mirni ste.
5. Za salate i hladna jela – bez diskusije
U krompir-salati ili čorbama koje se blendaju, kora zna da se odvaja i kvari utisak. Čak i ako je zdrava – nije praktična. Zato: oljuštite, pa uživajte.
Mladi krompir može, ali ne mora da se guli. Sve zavisi od toga šta pravite, kako izgleda i odakle je došao. Posmatrajte, procenite, pa odlučite – da li vam kora donosi zdravlje... ili potencijalni problem.
