Mitrovdan se ove godine slavi u nedelju, 8. novembra, a mnoge domaćice već razmišljaju šta da iznesu pred goste. Koliko mesa da kupe, koliko salate da naprave i kako da sve stignu, a da subotu i nedelju ne provedu pored šporeta? Uz malo dobre organizacije, slavska trpeza za desetoro ljudi može da bude bogata, a da pritom ne ostane hrane za još tri dana.

Znate kako to kod nas ide. Kažete sebi da ove godine nećete preterivati, da ćete spremiti samo ono što je potrebno, a onda počnete da razmišljate: možda da dodam još jednu salatu, još malo mesa, neku pitu, pa i sitne kolače za svaki slučaj.

I dok se okrenete, frižider je pun, rerna radi od ranog jutra, a vi ste toliko umorni da jedva čekate da se sve završi.

Zato ove godine možete malo drugačije.

Mitrovdan, slava posvećena Svetom velikomučeniku Dimitriju, pada u nedelju, 8. novembra 2026. godine. Po crkvenom kalendaru, ove godine je mrsna slava, pa se može pripremati uobičajena slavska trpeza sa mesom.

Ali to ne znači da morate da spremite deset različitih jela.

Šta je dovoljno za slavski ručak za 10 ljudi?

Za deset gostiju sasvim je dovoljan jedan lepo osmišljen jelovnik.

Pored slavskog kolača, žita, sveće i vina, koji imaju posebno mesto u obeležavanju krsne slave, predlog ručka je sledeći:

  • Predjelo: 500 g sira, 400–500 g suvomesnatih proizvoda i oko 800 g ruske salate.

  • Supa: 3 do 3,5 litra domaće pileće ili juneće supe.

  • Glavno jelo: 3 do 3,5 kg svežeg mesa bez kostiju za pečenje, ili približno 4 kg mesa sa kostima.

  • Prilog: 2 do 2,5 kg krompira.

  • Salate: oko 1 kg svežeg kupusa i jedna veća tegla kiselih krastavčića ili druge zimnice.

  • Kolači: oko 1,5 kg sitnih kolača ili jedna veća torta.

Ove količine su okvirne i računaju se za deset odraslih gostiju koji dolaze na ručak. Ako među njima ima dece ili znate da svi jedu manje, količine možete da smanjite.

I zaista nema potrebe da pored pečenja i krompira spremate još tri vrste mesa.

A gde je sarma?

Dobro znam da će mnogi odmah pitati: „Kakva je to slava bez sarme?“

Ako je u vašoj kući običaj da se za Mitrovdan obavezno sprema sarma, nema razloga da je izostavite.

Za desetoro ljudi možete pripremiti oko 15 do 20 srednjih sarmi, pod uslovom da će na stolu biti i pečenje.

U tom slučaju smanjite količinu sirovog mesa za pečenje na približno 2 do 2,5 kilograma bez kostiju, a možete preskočiti bogato predjelo ili supu.

Sarma je zahvalna jer može da se skuva dan ranije, a mnogima je čak ukusnija kada odstoji i kada se ponovo zagreje.

Važno je samo da je nakon kuvanja pravilno rashladite i čuvate u frižideru.

Šta treba spremiti u subotu, 7. novembra?

Najveća greška je kada sve ostavite za nedelju ujutru.

Zato u subotu završite poslove koji ne zahtevaju da hrana bude tek pripremljena.

Prvo pripremite slavski kolač i žito, ako ih pravite kod kuće. Organizujte i sve što je potrebno za slavski obred, prema običaju vaše porodice i dogovoru sa sveštenikom.

Zatim skuvajte supu. Kada se ohladi, rasporedite je u manje posude i stavite u frižider. Sutradan je samo dobro zagrejte.

Rusku salatu takođe možete pripremiti u subotu. Držite je poklopljenu u frižideru do posluživanja.

Meso za pečenje začinite, stavite u odgovarajuću posudu, poklopite i ostavite u frižideru.

Ako pravite tortu, završite je dan ranije. Za još manje posla možete izabrati jednostavne sitne kolače koji se pripremaju unapred.

Tako ćete već u subotu imati završen najveći deo posla.

A šta ostaje za nedelju ujutru?

Mnogo manje nego što mislite.

Najpre stavite meso da se peče. Vreme pečenja zavisi od vrste mesa, veličine komada i temperature rerne, pa se pridržavajte odgovarajućeg recepta i proverite da li je meso dovoljno pečeno.

Krompir možete dodati u pleh tokom pečenja, kada procenite da mu je ostalo dovoljno vremena da se ispeče zajedno sa mesom.

Dok je ručak u rerni, postavite sto, rasporedite predjelo i pripremite svežu salatu.

Supu zagrejte neposredno pre služenja, a kolače iznesite tek kada dođe vreme za desert.

Tako nećete istovremeno morati da kuvate četiri jela i razmišljate gde ćete smestiti sve šerpe.

Kako da ne bacite pola slavske trpeze?

Ovde mnogi grešimo, naročito kada spremamo slavu.

Plašimo se da hrane neće biti dovoljno, pa kuvamo kao da nam dolazi dvadesetoro ljudi, a ne desetoro.

Zato je najbolje da pre kupovine zaista prebrojite goste. Ako neko dolazi samo na kafu i kolače, nemojte ga računati kao osobu koja će jesti ceo ručak.

Ne morate da iznesete svu hranu odjednom. Predjelo možete dopunjavati po potrebi, a ostatak čuvati u frižideru.

Isto važi i za kolače.

Kada se ručak završi, ostatke kvarljive hrane što pre spakujte u manje posude i stavite u frižider. Nemojte ostavljati pečenje, rusku salatu i druga kvarljiva jela satima na stolu. Uobičajeno pravilo je da ne stoje na sobnoj temperaturi duže od dva sata.

Pravilno rashlađeni ostaci većine kuvanih jela mogu se čuvati u frižideru tri do četiri dana.

Slava nije takmičenje u broju jela

Na kraju, ono što često zaboravimo jeste da gosti ne dolaze da broje koliko ste salata napravili ili da proveravaju imate li pet vrsta kolača.

Dolaze da zajedno obeležite porodičnu slavu, da se vidite, porazgovarate i provedete vreme za istim stolom.

Zato za Mitrovdan slobodno spremite manje jela, ali onih koja svi vole. Bolje je da imate dovoljno dobrog pečenja, jednu ukusnu salatu i lepe kolače nego pun frižider hrane koju ćete posle pokušavati da potrošite danima.

A najlepše je kada domaćica može da sedne sa gostima, umesto da celu slavu provede u kuhinji.