Osim što treba lepo da naraste i bude ukusan, važno je da dobije primamljivu zlatnu boju, a da korica ne postane tvrda i suva.

Tajna nije u posebnom premazu, već u pravilnoj pripremi testa, temperaturi i dužini pečenja.

1. Pažljivo podesite temperaturu

Previsoka temperatura može brzo da isuši površinu kolača, dok unutrašnjost još nije dovoljno pečena. Zato temperaturu prilagodite veličini kolača i receptu koji koristite. Ako primetite da korica prebrzo tamni, pred kraj pečenja možete je prekriti aluminijumskom folijom.

2. Vodite računa o vremenu pečenja

Predugo pečenje jedan je od glavnih razloga zbog kojih slavski kolač postaje tvrd. Vreme zavisi od količine testa, veličine kolača i karakteristika rerne, pa je važno pratiti recept i proveriti da li je sredina dobro pečena.

3. Pravilno ohladite kolač

Nakon vađenja iz rerne, ostavite kolač da se prohladi, a kada se potpuno ohladi, prekrijte ga čistom kuhinjskom krpom. Tako ćete usporiti isušivanje. Nemojte ga stavljati u kesu dok je još vruć, jer se zbog kondenzacije površina može ovlažiti.

4. Važno je i kakvo je testo

Mekana korica počinje još tokom pripreme. Dobro umešeno testo, pravilno narastanje i odgovarajuća količina tečnosti i masnoće doprinose tome da kolač bude vazdušast i mekan.

Kada premazati slavski kolač?

Kod mrsnog slavskog kolača premaz od umućenog jajeta nanosi se neposredno pre pečenja, vodeći računa da se ne oštete ukrasi. Za posnu verziju koriste se odgovarajuće biljne alternative. Važno je i da ukrasi budu dovoljno pečeni, ali da ne potamne previše.

Za lep slavski kolač najvažnije je uskladiti sve korake: od pripreme testa i premazivanja do temperature, vremena pečenja i pravilnog hlađenja. Tako će dobiti lepu zlatnu boju, a korica će ostati prijatno mekana, piše Stvar ukusa. 

Bonus video: 
ljubav