Mnogi su dugo verovali da je ovo jelo namenjeno isključivo teškim vremenima. Međutim, to je velika zabluda. Dok svet danas slavi bezukusne ovsene kaše po paprenim cenama, Balkan već odavno ima svoje skriveno blago. Naše bake su znale ono što savremeni nutricionisti tek počinju da potvrđuju – topao, kuvan obrok ujutru pravo je blago za varenje. Stari lekari su govorili da nema boljeg leka za stomak od tople kašike, a domaća popara od starog hleba upravo to i jeste.

Ne dajte da vas zavaraju prolazni trendovi. Bacanje hleba danas znači bacanje sopstvenog, teško zarađenog novca. Budite mudriji od većine – iskoristite ono što već imate u kuhinji i pretvorite skromne sastojke u pravi kraljevski obrok.

Kako se sprema prava domaća popara od starog hleba

Popara ne traži filozofiju, ali traži osećaj u ruci – tu se odmah vidi razlika između znalaca i početnika. Bajati hleb isecite na krupnije kocke. U šerpu sipajte vodu, dodajte malo mleka i obavezno kašiku masti ili putera. Kada tečnost provri, sklonite je sa vatre.

U vrelu tečnost ubacite hleb i lagano mešajte. Cilj je da hleb upije tečnost, ali da zadrži strukturu – popara ne sme da se pretvori u bezličnu kašu. Presudan trenutak dolazi sa sirom: dok je sve još vruće, umešajte stari sir ili kajmak i gledajte kako se topi i povezuje sve sastojke u savršeno skladan zalogaj.

Mala tajna velikih majstora: zaprška od aleve paprike

Ako želite da poparu podignete stepenicu više, posegnite za starim, proverеним trikom. Na malo vrele masti kratko propržite kašičicu aleve paprike i tom mirisnom zaprškom prelijte gotovo jelo. Cvrčanje i aroma koja se oslobodi učiniće da i komšije zastanu i pomirišu vazduh.

Postoji i druga varijanta – kockice hleba možete najpre kratko propržiti na masti da dobiju hrskavu koricu, pa tek onda dodati vodu. Taj blagi krckavi zalogaj daje popari potpuno novu dimenziju i iznenađujuću dubinu ukusa.

Miris domaće kuhinje i toplina koja se širi iz tanjira teško se mogu zameniti bilo čim drugim. Popara od starog hleba nije samo jednostavno jelo – ona je čisto zadovoljstvo i podsetnik na ukuse kojima se uvek rado vraćamo. Ne odlažite, obradujte svoje ukućane već večeras i setite se zašto ova klasika nikada ne izlazi iz mode.

Video: