Kiseli kupus, ili Sauerkraut, predstavlja jedan od najpoznatijih tradicionalnih dodataka u nemačkoj kuhinji.
Ova fermentisana delicija ne samo da ima bogat, pikantan ukus, već je i odličan izvor probiotika i vitamina C. Nemački kupus se najčešće služi uz kobasice, svinjetinu ili pire krompir, a priprema se veoma jednostavno, uz samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja.
Sastojci:
- 2 glavice belog kupusa (oko 2 kg)
- 30 g morske soli (15 g po kilogramu kupusa)
- 1 kašika kima (opciono, ali tradicionalno u nemačkoj verziji)
- 1-2 lovorova lista
- 5-6 zrna crnog bibera
Shutterstock
Priprema:
1. Operite i očistite kupus. Isecitr ga što tanje, idealno je da koristite rende za kupus.
2. U velikoj posudi pomešajte kupus i so. Počnite da ga gnječite rukama, so će pomoći da kupus pusti sok. To traje 10-15 minuta, dok se ne pojavi tečnost.
3. Dodajte kim, lovorov list i biber. Dobro promešajte.
4. Prebacite kupus u sterilnu staklenu teglu ili keramičko burence. Pritisnite ga kašikom ili nečim teškim kako bi sok prekrio kupus. Bitno je da kupus ostane potopljen u sopstvenom soku kako ne bi došlo do kvarenja.
5. Pokrijte gazom ili poklopcem koji ne zatvara hermetički. Ostavite kupus da se kiseli na sobnoj temperaturi (18–22°C) oko 7 do 14 dana. Probajte posle 7 dana. Ako je dovoljno kiseo, možete ga premestiti u frižider da usporite kiseljenje.
Bonus video:
Možda vas zanima…
povezane vesti
