Uz pohovane šnicle, pečeno meso ili ribu, krompir salata je prilog koji se gotovo uvek rado služi. Međutim, važno je i kada se dodaju začini, jer se često dešava da krompir nakon hlađenja postane suv i izgubi deo ukusa, čak i kada se doda dovoljno ulja.

Postoji jednostavan trik koji iskusne domaćice često koriste. Jedan sastojak dodaju odmah nakon kuvanja, dok je krompir još vruć. Na taj način on bolje upija preliv, a salata dobija blagu kiselkastu notu i zadržava sočnost i pun ukus.

Sirće dodajte dok je krompir još topao

Umesto da sirće pomešate sa uljem i lukom i dodate tek na kraju pripreme, najbolje je da njime prelijete krompir odmah nakon kuvanja i ceđenja, dok je još topao.

U tom trenutku krompir mnogo lakše upija tečnost i začine, pa se ukus ravnomerno raspoređuje. Kada se potpuno ohladi, preliv se teže sjedinjuje sa njim, zbog čega salata može ostati nedovoljno začinjena.

Ipak, važno je da ne preterujete sa količinom sirćeta. Najbolje je da ga razblažite sa malo tople vode ili supe kako bi ukus bio blag, prijatan i lepo uklopljen sa ostalim sastojcima.

Koliko sirćeta je potrebno za kilogram krompira?

Za pripremu jednog kilograma krompir salate potrebno je nekoliko jednostavnih sastojaka:

  • 2 do 3 kašike alkoholnog ili jabukovog sirćeta
  • 2 do 3 kašike tople vode ili supe
  • 1 ravna kašičica soli, odnosno po ukusu
  • prstohvat šećera
  • 4 do 5 kašika ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • malo svežeg peršuna po želji

Količinu sirćeta najbolje je prilagoditi sopstvenom ukusu i njegovoj jačini. Ako više volite blažu salatu, počnite sa dve kašike, a zatim po potrebi dodajte još. Šećer nije neophodan, ali može da ublaži kiselost sirćeta i učini ukus prijatnijim i uravnoteženijim.

Kako se priprema domaća krompir salata

Najpre dobro operite krompir i stavite ga da se kuva u ljusci, u posoljenoj vodi. Vreme kuvanja zavisi od veličine krompira, a najčešće je potrebno oko 20 do 25 minuta. Da biste proverili da li je kuvan, probodite ga nožem ili viljuškom. Ako pribor lako prolazi kroz sredinu, a krompir se pritom ne raspada, spreman je.

Nakon kuvanja ocedite krompir i ostavite ga kratko da se prohladi, tek toliko da možete da ga oljuštite. Zatim ga isecite na kolutove ili kocke, pa dok je još topao prelijte mešavinom sirćeta, tople vode ili supe, soli i prstohvata šećera.

Sve pažljivo promešajte kako se krompir ne bi izgnječio i ostavite desetak minuta da dobro upije preliv. Tek nakon toga dodajte ulje i sitno iseckan crni luk. Ukoliko vam je ukus sirovog luka previše intenzivan, možete ga kratko preliti vrelom vodom, a zatim dobro ocediti pre nego što ga dodate u salatu.

Na samom kraju dodajte malo svežeg, seckanog peršuna i još jednom lagano promešajte. Probajte salatu i, ukoliko je potrebno, dodajte još malo soli ili sirćeta kako biste postigli ukus koji vam najviše odgovara.

Video:

embed