Dodajte 1 sastojak u supu: Čudo je za creva, mozak i srce

Krepka supa može sadržati iznenađujuću količinu hranljivih materija. Sa svojim mnoštvom povrća, celih zrna žitarica i proteina, nema manjka sastojaka koji prijaju vašem telu.

Ali neki dodaci su posebno impresivni, sa koristima koje sežu daleko izvan toga da vas samo drže sitim, toplim i zaštićenim od prehlade.

Registrovana dijetetičarka je odabrala samo jedan sastojak za supu koji je naročito koristan za vaš mozak, srce i creva. 

Evo zašto zaslužuje stalnije mesto u vašim receptima za supu.

Najbolji sastojak za supu za zdravlje mozga, srca i creva

Ne morate biti profesionalni kuvar da biste jednostavan recept za supu učinili nutritivno bogatijim. Zapravo, jedan od najboljih dodataka zahteva malo više od otvaranja konzerve.

„Najbolji sastojak za supu za poboljšanje zdravlja mozga, srca i creva jeste pasulj“, kaže Dženifer Parot Hejns, registrovana dijetetičarka i osnivačica organizacije „Mood Matters Dietetics“ za Real Simple. „Zapravo, preporučujem svim ljudima da pokušaju da uvrste porciju pasulja većinu dana u nedelji.“

Pasulj možete dodati u supe na nekoliko načina. Hejnsova najviše voli da otvori konzervu ili dve, ispere ga, a zatim ga ubaci direktno u šerpu. Ako više volite kremastiju teksturu, možete ga i izblendirati. „Porcija kuvanog pasulja je oko pola šolje, tako da to možete iskoristiti kao polaznu tačku“, kaže ona.

Konzervirani pasulj nije vaša jedina opcija, ali je najpraktičnija. „Smatram da kuvanje suvog pasulja ima bolju teksturu nego korišćenje konzerviranog, ali u većini slučajeva to nije dovoljno veliko poboljšanje da bi trud vredeo“, kaže Hejnsova. Nutritivno govoreći, konzervirani pasulj je i dalje odličan izbor, posebno ako vam to znači da ćete ga jesti češće.

Ako se ipak odlučite za suvi pasulj, Hejnsova upozorava da mnogi ekspres lonci ne postižu dovoljnu temperaturu da ga skuvaju do kraja (konzervirani pasulj je već prethodno skuvan).

 „Nedovoljno skuvan pasulj može izazvati simptome slične trovanju hranom, posebno crveni pasulj“, kaže ona. „Skuvajte ga na šporetu tako da vri najmanje 10 do 15 minuta, a zatim ga ostavite da se krčka dok ne bude gotov, ili koristite spori lonac koji može dovoljno da se zagreje.“ Potapanje suvog pasulja preko noći takođe može pomoći u smanjenju potencijalnih stomačnih tegoba, posebno ako trenutno ne unosite mnogo vlakana.

Šta ovaj sastojak supe čini dobrim za vas?

Najzanimljivija stvar u vezi sa pasuljem nije nužno broj hranljivih materija koje sadrži, već ono što te hranljive materije mogu učiniti za različite delove vašeg tela.

Evo zašto ga Hejnsova smatra posebno dragocenim za zdravlje mozga, srca i creva.

Zdravlje mozga

Vaš mozak treba stalan dotok energije i esencijalnih nutrijenata da bi pravilno funkcionisao, a pasulj može pomoći u obezbeđivanju oba. „On sadrži složene ugljene hidrate koji obezbeđuju stabilnu energiju za mozak, kao i aminokiseline tirozin i triptofan, između ostalih, koje su važne u proizvodnji dopamina i serotonina“, kaže Hejnsova. Vitamini i minerali kao što su gvožđe, magnezijum i vitamini B grupe takođe su važni bilo u proizvodnji energije za mozak ili u različitim koracima proizvodnje dopamina i serotonina.

Zdravlje srca

Pasulj ima nekoliko svojstava koja čuvaju srce, počevši od njegove sposobnosti da pomogne u upravljanju nivoom holesterola. Preciznije, vlakna u pasulju mogu pomoći u uklanjanju LDL „lošeg“ holesterola iz krvi. „On takođe sadrži proteine bez zasićenih masti, tako da ne navodite svoje telo da proizvodi višak LDL-a“, kaže Hejnsova. „Takođe, ti vitamini B grupe smanjuju nivo homocisteina. (Visoki nivoi homocisteina povezani su sa povećanom upalom i srčanim oboljenjima.) Fitokhemikalije, odnosno biljna jedinjenja, dodatno regulišu upalu i štetu izazvanu stresom.“

Zdravlje creva

Iste komponente koje podržavaju mozak i srce podržavaju i creva. „Pasulj sadrži rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna i rezistentni skrob, a sve to poboljšava zdravlje creva“, kaže Hejnsova. „Nerastvorljiva vlakna drže stolicu u pokretu, dok rastvorljiva vlakna i rezistentni skrob hrane vaše crevne bakterije, što može dovesti do različitih zdravstvenih poboljšanja, kako u crevima tako i u mozgu.“

Još jedna prednost: vaše crevne bakterije razlažu ova vlakna i stvaraju kratkolančane masne kiseline (SCFA), za koje Hejnsova kaže da mogu smanjiti upalu creva, ojačati crevnu barijeru, pa čak i poboljšati vaše raspoloženje.

Bonus video: