Kafa je godinama držala tron naših jutarnjih rituala, a onda je stigao zeleni talas. Mača je potpuno promenila naše navike i dokazala dve stvari: prvo, spremni smo za napitke koji donose dozu estetike na društvene mreže, i drugo, mainstream kultura je konačno prigrlila sve što miriše na wellness, vitalnost i dugovečnost.

Međutim, sa velikom popularnošću stigli su i problemi. Naime, zalihe prave japanske matche sve su ograničenije, a tržište ubrzano traži novi „it“ napitak.

Tako nas je nakratko opčinila ,,Pink Matcha" (prah cveta hibiskusa bez ijedne kapi kofeina, ali prepun antioksidanasa), dok je ,,Blue Matcha", na krilima čaja od cveta butterfly pea, donela fotogeničnu plavu rapsodiju. Trenutno talas popularnosti jaše hodžiča, sitno mleveni prah prženih listova i stabljika zelenog čaja koji, zahvaljujući manjoj količini tanina, osvaja blagim, orašastim ukusom.

Zelena, ružičasta, plava… sve su to nijanse koje su obeležile naša jutra, ali sada na scenu stupa kraljevska baršunasta nijansa: ljubičasta. Ube je novi favorit gastronomske scene, ali može li ovaj egzotični koren zaista da skine matchu s trona?

Šta je ube?

Ube je ljubičasti slatki krompir poreklom sa Filipina. Za razliku od klasičnog batata koji je iznutra narandžast ili beo, ube se izdvaja intenzivnom, prirodno ljubičastom bojom i prepoznatljivim profilom ukusa. Često se opisuje kao blag, orašast i prirodno sladak, sa suptilnim slatkim notama koje neke podsećaju na vanilu ili čak kokos.

Ube

U filipinskoj kuhinji ube ima status kultnog sastojka i vekovima se koristi u tradicionalnim poslasticama kao što je ,,ube halaya" (slatki namaz). Poslednjih meseci ube je prešao granice Jugoistočne Azije i, u obliku finog praha, osvojio svetske kafiće, pekare i društvene mreže kao nova zvezda wellness napitaka, naročito među onima koji traže zamenu za matchu.

Kakav je nutritivni profil ube praha?

Iako ube nije čaj poput mače ili hodžiče, njegov nutritivni profil je prilično impresivan:

  • Bogat antioksidansima: Intenzivna ljubičasta boja potiče od antocijanina, snažnih antioksidanasa koji se nalaze i u borovnicama. Oni pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, smanjuju upalne procese u telu i čuvaju zdravlje kože.

  • Prirodno bez kofeina: Za razliku od matche, ube ne sadrži kofein. Zbog toga je idealan izbor za sve koji žele da smanje unos kofeina ili traže opuštajući wellness napitak za popodnevne i večernje sate.

  • Vlakna i složeni ugljeni hidrati: Budući da je reč o korenastom povrću, ube pruža stabilnu energiju bez naglih skokova i padova šećera u krvi.

  • Vitamini i minerali: Obiluje vitaminima A i C, kao i kalijumom, a sadrži i male količine gvožđa i kalcijuma, što ga čini odličnim saveznikom za imunitet i zdravlje probave.

Kako napraviti ube napitak?

Ube napitak, poznatiji kao ube late, priprema se izuzetno jednostavno, a rezultat je kremasto ljubičasto piće.

Late

Sastojci:

  • 1 kašičica ube praha

  • 60 ml tople vode

  • 200 ml mleka po izboru (ovseno ili bademovo mleko savršeno se slažu sa orašastim ukusom ubea)

  • 1 kašičica javorovog sirupa ili meda (po želji)

Priprema:

  • U šolji metlicom za matchu dobro pomešajte ube prah i toplu vodu dok ne dobijete glatku, gustu smesu bez grudvica.

  • Po želji dodajte zaslađivač i promešajte.

  • Zagrejte i zapenite mleko, pa ga polako prelijte preko ube smese.

Može li ube zaista da zameni maču?

Kratak odgovor glasi: i da i ne, ali duži odgovor najviše zavisi od razloga zbog kojeg pijete matchu.
Ako tražite napitak koji će vam pružiti onaj poznati talas fokusirane energije i kofeinskog podsticaja bez nervoze i drhtanja, mača i dalje ostaje bez prave konkurencije. Međutim, ako tražite alternativu bez kofeina za popodnevno opuštanje, napitak bogat antioksidansima koji blagotvorno deluje na organizam i pritom izgleda spektakularno u čaši, ube je novi pobednik.

 

Bonus video:

Video