Kolač od maka i čokolade savršen je izbor za ljubitelje tradicionalnih domaćih poslastica koji žele da poznate ukuse upotpune bogatim čokoladnim prelivom. Nežna korica od prhkog testa, izdašan fil od mlevenog maka i ukusna čokoladna glazura stvaraju skladnu kombinaciju kojoj je teško odoleti.

Poseban pečat ovom kolaču daje pekmez od kajsija kojim se premazuje nakon pečenja. Njegova blaga voćna aroma lepo se uklapa sa ukusom maka i čokolade, čineći svaki zalogaj još ukusnijim.

Odličan je izbor za porodična druženja, nedeljni ručak i svečane prilike, a njegova prednost je i u tome što ga možete pripremiti unapred, kako bi se svi sastojci i ukusi lepo sjedinili.

Nakon prelivanja čokoladnom glazurom, ostavite kolač da se potpuno ohladi i stegne, a zatim ga isecite na jednake kocke. Poslužite ga uz šoljicu kafe ili omiljenog čaja i uživajte u ukusu prave domaće poslastice.

Sastojci za kolač od maka i čokolade

Za prhko testo:

  • 1 jaje

  • 40 g šećera

  • 60 g maslaca

  • 50 g kisele pavlake

  • 220 g brašna

  • 5 g praška za pecivo

Za fil od maka:

  • 3 jaja

  • 240 g šećera

  • 150 g maslaca

  • 400 g mlevenog maka

  • 100 g brašna

  • 5 g praška za pecivo

  • 250 ml mleka

  • 3 kašike domaćeg pekmeza od kajsija

Za čokoladnu glazuru:

  • 250 ml slatke pavlake

  • 200 g crne čokolade

  • 50 g maslaca

    Priprema kolača od maka i čokolade

    1. Pripremite prhko testo

    U većoj posudi sjedinite brašno i prašak za pecivo, a zatim dodajte šećer, jaje, omekšali maslac i kiselu pavlaku. Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko i mekano testo.

    Oblikujte testo u kuglu, umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta. Hlađenje će omogućiti da se testo lakše razvije i da tokom pečenja zadrži željeni oblik.

    2. Napravite fil od maka

    Jaja i šećer umutite mikserom dok ne dobijete svetlu i penastu smesu. Dodajte omekšali maslac i nastavite sa mućenjem dok se svi sastojci lepo ne povežu.

    Zatim umešajte mleveni mak i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Postepeno dodajte mleko uz neprestano mešanje, sve dok ne dobijete ujednačen fil bez grudvica.

    Mak će tokom pečenja upiti deo mleka, dok će maslac doprineti sočnosti i punoći ukusa, zbog čega će nadev biti bogat i aromatičan.

    3. Sjedinite testo i fil

    Ohlađeno testo izvadite iz frižidera i razvijte oklagijom na veličinu pleha. Za navedenu količinu sastojaka preporučuje se pleh dimenzija približno 22 × 32 cm.

    Pleh obložite papirom za pečenje, pa pažljivo rasporedite testo po njegovom dnu. Preko kore ravnomerno nanesite pripremljeni fil od maka i poravnajte površinu špatulom kako bi se kolač ravnomerno ispekao.

    4. Ispecite kolač i premažite ga pekmezom

    Rernu zagrejte na 180 stepeni, pa kolač pecite oko 45 minuta, odnosno dok nadev ne bude pečen, a površina blago ne porumeni. Vreme pečenja može neznatno da varira u zavisnosti od jačine rerne.

    Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi. Zatim preko površine ravnomerno rasporedite domaći pekmez od kajsija. Dovoljno je naneti tanak sloj koji će uneti blagu voćnu aromu i lepo povezati ukus maka i čokolade.

    Ostavite kolač da se dodatno ohladi pre nanošenja glazure.

    5. Pripremite čokoladnu glazuru

    Slatku pavlaku sipajte u manju šerpu i zagrevajte na umerenoj temperaturi, vodeći računa da ne provri. Sklonite je sa šporeta, dodajte izlomljenu crnu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi.

    Na kraju ubacite maslac i nastavite sa mešanjem dok ne dobijete glatku, kremastu i sjajnu glazuru.

    Ostavite glazuru nekoliko minuta da se malo prohladi i zgusne, a zatim je ravnomerno prelijte preko kolača. Na taj način dobićete lep, gladak čokoladni sloj koji će se nakon hlađenja lepo stegnuti i omogućiti da se kolač iseče na pravilne kocke.

    Video:

    embed