1. Ako dodate previše jogurta ili drugih tečnih sastojaka, fil može postati previše redak, zbog čega će se gibanica teže peći. Zato je važno da se držite preporučenih mera i ne povećavate količinu sastojaka napamet.

    Sočna gibanica iz jednog pleha

    Za pripremu su vam potrebni 500 g tankih kora, 500 do 600 g sitnog sira, 3 jaja, 2 kašike kiselog jogurta, prstohvat soli i 100 do 150 ml ulja.

    Priprema fila za pitu

    Sitan sir najpre dobro izgnječite viljuškom, zatim dodajte jaja i malo soli. Na kraju umešajte dve kašike kiselog jogurta i sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu smesu.

    Nema potrebe da fil dugo mutite. Dovoljno je da se sastojci lepo povežu, jer će se tokom pečenja dodatno sjediniti i stvoriti sočan nadev.

    Kore filujte na uobičajen način, vodeći računa da fil ravnomerno rasporedite. Tako će svaki komad gibanice biti podjednako ukusan i sočan.

    Koliko ulja je potrebno da kore ne budu previše masne

    Kore premazujte umerenom količinom ulja, jer previše masnoće može učiniti gibanicu teškom i masnom. Svaku koru ili nekoliko kora zajedno lagano premažite ili poprskajte uljem, a zatim ravnomerno rasporedite fil.

    Poslednju koru obavezno premažite tankim slojem ulja kako bi tokom pečenja dobila lepu zlatnu boju i hrskavu površinu.

    Koliko dugo se peče mekana gibanica

    Gibanicu stavite u rernu prethodno zagrejanu na 200 stepeni i pecite prvih 15 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 180 stepeni i nastavite pečenje još 25 do 30 minuta.

    Vreme pečenja može se razlikovati u zavisnosti od rerne, pa je važno pratiti izgled gibanice. Površina treba da bude lepo zapečena i zlatnosmeđa, dok fil u sredini treba potpuno da se stegne.

    Upravo u završnoj fazi pečenja često dolazi do problema. U nekim rernama toplota se ne raspoređuje ravnomerno, pa se gornja kora može previše zapeći pre nego što se sredina dovoljno ispeče. Zato je važno pratiti pečenje i, ako primetite da površina prebrzo tamni, prilagoditi temperaturu kako bi se gibanica ravnomerno ispekla.

    Video:

    slika