Većina nas crni luk u faširane šnicle stavlja onako kako je naučila od majke ili bake, sitno iseckan, pravo u mleveno meso. Neki ga, ipak, prvo proprže. A postoji i treći način koji vredi probati: polovinu luka dodajte sirovu, a drugu polovinu kratko propržite. Tako ćete spojiti sočnost koju daje svež luk sa blažim, slatkastim ukusom prženog.

Razlika je u tome što sirov luk tokom pečenja pušta sok, dok propržen daje puniji ukus, bez one oštrine koja nekima smeta.

Ovakva kombinacija posebno je dobra ako volite mekane faširane šnicle, ali ne želite da u njima nailazite na velike komade luka.

Kako da pripremite luk za 500 grama mesa?

Za pola kilograma mlevenog mesa dovoljna je jedna srednja glavica crnog luka, teška oko 100 grama.

Podelite je na dva dela.

Prvu polovinu sitno izrendajte i dodajte direktno u meso. Drugu polovinu iseckajte i propržite na malo ulja, svega tri do četiri minuta, dok ne omekša. Nema potrebe da luk potamni.

Sačekajte da se proprženi luk prohladi, pa ga dodajte u smesu.

Još jedan detalj da se šnicle ne raspadaju

U meso dodajte jedno jaje, kašiku ili dve prezli, so i biber po ukusu.

Sve dobro sjedinite i ostavite desetak minuta da prezle upiju višak tečnosti. Ako je smesa i dalje previše mekana, dodajte još malo prezli.

Zatim oblikujte šnicle i pržite ih na umerenoj vatri dok lepo ne porumene i budu potpuno pečene iznutra.

Ovaj način pripreme ima još jednu prednost: ne morate da birate između sočnosti sirovog i blagog ukusa proprženog luka. U istim faširanim šniclama dobijate pomalo od oba.

A ako ste do sada luk uvek stavljali samo sirov, sledeći put odvojite nekoliko minuta da polovinu propržite. Možda vam baš ova mala promena postane omiljeni način pripreme.