Ako u frižideru imate teglu džema koji je postao zrnast i pun kristala šećera, ne morate odmah da ga bacite. Kristalizacija ne mora da znači da se džem pokvario, a u nekim slučajevima moguće je vratiti mu prvobitnu teksturu.

Do ušećeravanja džema dolazi kada se šećer izdvoji iz smese i ponovo stvrdne. Ova pojava može biti posledica prevelike količine šećera, dugog stajanja, nedovoljno dobro zatvorene tegle ili nepravilnog kuvanja tokom kojeg se šećer nije u potpunosti rastvorio.

Ušećeren džem uglavnom može da se koristi ako nema drugih znakova kvarenja. Ipak, ukoliko primetite buđ, neprijatan miris ili miris koji podseća na kiselinu, nemojte ga konzumirati.

Ako se džem tek blago ušećerio, možete pokušati da ga zagrejete na laganoj temperaturi uz povremeno mešanje. Na taj način kristali šećera mogu da se otope, a džem da ponovo dobije glatku teksturu. Važno je da ga ne zagrevate previše, jer visoka temperatura može da promeni njegov ukus i gustinu.

Da biste produžili trajanje džema, otvorenu teglu uvek čuvajte u frižideru i dobro zatvorite poklopac nakon svake upotrebe. Takođe, koristite isključivo čist pribor kako biste sprečili unošenje bakterija i drugih mikroorganizama.

U zavisnosti od vrste, sastava i uslova čuvanja, otvoren džem u frižideru može trajati do tri meseca. Domaći džemovi, naročito oni sa manjom količinom šećera, mogu se pokvariti i ranije.

Ukoliko procenite da nećete potrošiti celu teglu na vreme, džem možete zamrznuti u dobro zatvorenoj posudi, najbolje u manjim porcijama. Tako ćete moći da odmrzavate samo onu količinu koja vam je potrebna.

Video:

slika