Sočna musaka na prvi pogled može izgledati savršeno, ali se često dešava da krompir ostane tvrd, dok unutrašnjost ispod zlatne korice bude suva. To razočaranje najčešće primetite tek kada izvadite prvi komad iz pleha.

Tajna sočne i mekane musake nije u komplikovanom receptu, već u dovoljnoj količini vlage tokom pečenja. Jednostavan preliv od samo dva sastojka može pomoći da krompir omekša, a musaka postane znatno sočnija i dobije prijatan, kremast ukus.

Zašto musaka ostaje suva ispod zlatne korice

Krompiru su za potpuno omekšavanje potrebni vlaga i dovoljno vremena. Tokom pečenja na 190 stepeni deo tečnosti ispari, posebno uz ivice metalnog pleha.

Dodatni problem može nastati ako je krompir isečen na predebele kolutove ili ako između slojeva nema dovoljno tečnosti. Površina tada brzo upija vlagu, dok unutrašnji slojevi krompira mogu ostati tvrđi nego što biste želeli.

Preliv za sočnu musaku od samo dva sastojka

Za jednostavan preliv umutite dva jajeta sa 250 mililitara jogurta dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu. Ova količina je dovoljna za musaku pripremljenu sa oko 1 kilogramom krompira u plehu dimenzija približno 30 puta 20 centimetara.

Složenu musaku najpre pecite oko 35 minuta na 190 stepeni. Zatim izvadite pleh iz rerne i preliv sipajte počevši od sredine pa prema ivicama. Pažljivo ga rasporedite poleđinom kašike, bez pritiskanja slojeva.

Vratite musaku u rernu i nastavite da je pečete još 20 do 25 minuta. Tokom tog vremena preliv će se lepo zapeći i napraviti kremast završni sloj, dok će krompir nastaviti da omekšava i upija potrebnu vlagu. Rezultat će biti sočna musaka sa prijatnim domaćim ukusom.

Tanji kolutovi za mekši krompir

Krompir secite na približno jednake kolutove debljine 3 do 4 milimetra. Nije potrebno da budu potpuno pravilni, ali je važno da razlika u debljini ne bude velika. Tanki kolutovi se ispeku znatno brže od debljih, pa bi u suprotnom deo krompira mogao ostati nedovoljno pečen.

Slojeve rasporedite ravnomerno i izbegavajte stvaranje debelih naslaga uz ivice pleha. Pre nego što musaku izvadite iz rerne, probodite je viljuškom kroz sredinu, a ne samo uz krajeve. Ako viljuška lako prolazi kroz krompir, musaka je spremna.

Ukoliko krompir i dalje pruža otpor, vratite pleh u rernu i pecite još 5 do 10 minuta. Nakon toga ponovo proverite sredinu kako biste bili sigurni da je krompir potpuno omekšao.

Više tekstova na ovu temu pročitajte na Trpeza.rs.

Video:

slika