Ljuštenje pečenih paprika ne mora da bude naporan i frustrirajući posao. Kada se kožica teško odvaja od mesa, paprika se lako raspada, pa umesto lepih i celih komada ostaju samo mekani delovi.

Srećom, postoji jednostavan trik koji treba primeniti odmah nakon pečenja. Nisu vam potrebni nikakvi posebni preparati niti komplikovani postupci. Najvažnije je da paprike ne ostavite da se hlade na vazduhu.

Kako da lako oljuštite pečene paprike

Paprike ispecite u dobro zagrejanoj rerni na oko 220 stepeni, sve dok ne omekšaju, a njihova kožica ne počne da tamni i da se odvaja u mehurićima. Nema potrebe da potpuno pocrne.

Odmah nakon vađenja iz rerne, stavite ih u šerpu sa poklopcem ili u veću posudu koju možete dobro zatvoriti. Možete ih staviti i u kesu predviđenu za čuvanje hrane.

Ostavite paprike zatvorene 10 do 15 minuta. Para koja će se zadržati unutar posude pomoći će da se kožica dodatno odvoji od mesa, pa će ljuštenje biti mnogo jednostavnije i paprike će ostati cele i uredne.

Dok su paprike zatvorene, para ostaje zarobljena unutra i postepeno omekšava njihovu kožicu. Na taj način ona se lakše odvaja od mesa, pa je kasnije dovoljno da je pažljivo povučete prstima.

Važno je da posudu ne otvarate često. Što više pare ostane unutra, kožica će se lakše odvojiti i ceo postupak će biti jednostavniji.

slika

Zašto je para toliko važna

Jedna od najčešćih grešaka jeste da se vrele paprike izvade iz rerne, poređaju na tacnu i ostave da se hlade na otvorenom. Tokom hlađenja para izlazi, zbog čega se kožica ponovo zateže i postaje teža za uklanjanje.

Upravo zato je prvih nekoliko minuta nakon pečenja veoma važno. Poklopac, tanjir postavljen preko posude ili odgovarajuća kesa napraviće zatvoren prostor u kojem će se paprike pariti u sopstvenoj toploti. Na taj način kožica omekšava bez dodatnog truda.

Nemojte odmah ispirati paprike hladnom vodom

Pečene paprike nije neophodno potapati u hladnu vodu kako bi se kožica lakše uklonila. Iako ovaj način može pomoći, ispiranjem se može izgubiti deo prirodnog soka, kao i karakterističan ukus pečene paprike.

Mnogo je bolje da paprike ostavite pokrivene dok se ne prohlade, a zatim ih čistite jednu po jednu.

Ako se neki deo kožice i dalje teško odvaja, nemojte odmah koristiti nož. Ostavite papriku da još malo odstoji, pa pokušajte ponovo da kožicu skinete prstima.

Video:

slika