Tajna je u marinadi i, još važnije, u načinu na koji se paprika priprema pre nego što završi u tegli. Ne treba je dugo kuvati niti ostavljati da se raskuva. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i jedan mali trik dobićete somborku koja će ostati cela, čvrsta i hrskava mesecima.

Sastojci:

3 kg somborke, 1 l alkoholnog sirćeta, 2 l vode, 150 ml ulja, 100 g šećera, 70 g soli, 1 kesica bibera u zrnu, 3–4 čena belog luka, 1 vezica peršuna, 1 kesica vinobrana

Priprema

Paprike operite i dobro osušite. Odsecite peteljke, a paprike ostavite cele. Ako želite da budu još lepše u tegli, semenke možete pažljivo izvaditi bez presecanja paprike. U veliki lonac sipajte vodu, sirće, ulje, šećer i so. Dodajte biber u zrnu i stavite da marinada provri. 

A sada najvažniji trik: nemojte paprike kuvati. Ubacujte ih u vrelu marinadu u manjim turama i držite ih samo 30–60 sekundi, tek toliko da promene boju i malo omekšaju. Odmah ih izvadite. U čiste, sterilisane tegle ređajte paprike, a između njih dodajte listiće peršuna i tanke komadiće belog luka. Kada napunite tegle, paprike prelijte vrelim marinadom tako da budu potpuno prekrivene. Na kraju dodajte vinobran prema uputstvu sa pakovanja, zatvorite tegle i ostavite ih da se potpuno ohlade. 

Čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu.