Ako vam se salata, krastavac ili šargarepa u frižideru pokvare mnogo brže nego što ste očekivali, moguće je da problem nije u samim namirnicama, već u načinu na koji koristite fioku u frižideru. Ona nije namenjena samo tome da u nju stavite voće i povrće kada više nema mesta na policama.

Mnogi u istu fioku stavljaju jabuke, salatu, papriku i sveže začinsko bilje, zatvore je i više ne obraćaju pažnju na to šta se u njoj nalazi. Ipak, različitim namirnicama odgovaraju različiti uslovi čuvanja. Upravo zbog toga fioka u frižideru ima mogućnost podešavanja jednog od najvažnijih faktora za očuvanje svežine hrane, a to je vlažnost.

Čemu zapravo služi fioka u frižideru

Fioka koja se nalazi pri dnu frižidera nije samo prostor za odlaganje voća i povrća. Njena glavna prednost je mogućnost održavanja odgovarajućeg nivoa vlažnosti, što je posebno važno jer hladan vazduh koji cirkuliše kroz ostatak frižidera može dodatno isušiti namirnice.

Povrće kao što su zelena salata, spanać, blitva i šargarepa brzo gubi vodu, zbog čega može da uvene i izgubi svežinu. Kada se čuva u fioci sa pravilno podešenom vlažnošću, stvaraju se povoljniji uslovi koji mogu pomoći da ovakve namirnice duže ostanu sveže i hrskave.

Kod većine frižidera fioka ima klizač pomoću kojeg se reguliše protok vazduha. Kada je otvor manje zatvoren, u fioci se zadržava više vlage, što uglavnom odgovara povrću. Kada se klizač više otvori, višak vlage može lakše da izađe, što može biti pogodnije za određene vrste voća.

Ipak, podešavanja se mogu razlikovati od modela do modela. Zato je najbolje da, ukoliko imate uputstvo za svoj frižider, proverite preporuke proizvođača i prema njima podesite fioku.

Nije svejedno šta stavljate u fioku

U fioku sa većom vlažnošću najbolje je stavljati namirnice koje brzo gube vodu, venu i suše se. Tu spadaju zelena salata, spanać, blitva i rukola, ali i šargarepa, peršun, celer, krastavac, tikvice, paprika i sveži kupus.

Namirnicama kojima više odgovara suvlja sredina, što je slučaj sa pojedinim vrstama voća, bolje će prijati režim sa većim protokom vazduha. Takođe je važno da različite namirnice ne držite nagurane bez reda, jer neke od njih stvaraju više etilena, prirodnog gasa koji ubrzava sazrevanje i može dovesti do bržeg propadanja osetljivih namirnica koje se nalaze u njihovoj blizini.

Paradajz, krompir, crni luk i beli luk uglavnom nije najbolje čuvati u fioci namenjenoj povrću. Paradajz na niskim temperaturama može izgubiti deo karakterističnog ukusa, dok krompir nije preporučljivo držati u frižideru.

Greška koju skoro svi pravimo

Jedna od najčešćih grešaka jeste pretrpavanje fioke. Kada je napunite do vrha, namirnice se međusobno pritiskaju, vazduh teže cirkuliše, a višak vlage može ostajati na njihovoj površini. Takvi uslovi pogoduju bržem kvarenju salate i drugog osetljivog povrća.

Zato nemojte sve gurati u fioku samo zato što više nema mesta na policama. Ostavite dovoljno prostora između namirnica kako bi vazduh mogao da cirkuliše. Povrće koje je već počelo da propada odmah uklonite, jer može ubrzati kvarenje ostalih namirnica.

Problem može predstavljati i obična najlon kesa iz prodavnice, posebno ako je čvrsto zatvorena. U takvoj kesi može da se nakupi previše kondenzovane vlage, što dodatno ubrzava propadanje povrća. Ako namirnice čuvate u kesi, važno je da postoji mogućnost da višak vlage izađe.

slika

Zašto voće i povrće nije uvek dobro držati zajedno

Određene vrste voća, među kojima su jabuke i kruške, proizvode etilen, prirodni gas koji ubrzava proces sazrevanja. Kada se osetljivo povrće nalazi neposredno pored njih, može početi brže da gubi svežinu i pokazuje znake propadanja.

Zbog toga je, kada god imate mogućnost, najbolje odvojiti voće od povrća. Ako vaš frižider ima samo jednu fioku, povrće možete držati u njoj, dok voće kojem ne odgovaraju isti uslovi možete smestiti na policu iznad, najbolje u odgovarajuću posudu.

Nezrele banane uglavnom je bolje držati van frižidera. Kada sazru, možete ih staviti u frižider ako želite da usporite dalje sazrevanje. Njihova kora će tada verovatno potamneti, ali unutrašnjost može ostati sveža duže.

Kako da povrće duže ostane sveže

Salatu je najbolje prati neposredno pre jela, kada god je to moguće. Ako ste je već oprali, dobro je osušite pre nego što je odložite u frižider. Papirni ubrus može pomoći da se upije višak vlage, ali je važno da namirnice ne budu potpuno zatvorene tako da kondenzacija ostane zarobljena unutra.

Kod šargarepe i sličnog korenastog povrća možete ukloniti zeleni deo pre odlaganja, jer listovi i dalje troše vodu iz korena. Sveže začinsko bilje, poput peršuna i mirođije, takođe može duže ostati sveže ako ga čuvate na način koji sprečava isušivanje. Jedan od jednostavnih načina jeste da ga stavite u čašu sa malo vode i lagano prekrijete.

Video:

slika