Njegova trajnost zavisi od vrste: rafinisano belo brašno je najpostojanije, dok brašna od celog zrna i orašastih plodova kraće traju zbog većeg udela prirodnih masnoća koje mogu da užegnu.

Iako se brašno smatra dugotrajnom namirnicom, nepravilno čuvanje može dovesti do gubitka kvaliteta i njegove neupotrebljivosti. Trajnost brašna u velikoj meri zavisi od njegove vrste — rafinisano belo brašno ima najduži vek trajanja, dok brašna od celog zrna i orašastih plodova imaju kraći rok zbog prisustva prirodnih masnoća sklonih užegnuću.

Brašno može dugo da stoji, ali ako se ne čuva pravilno, vremenom gubi kvalitet. Najduže traje belo, rafinisano brašno, dok brašna od celog zrna i orašastih plodova brže propadaju zbog masnoća koje mogu da se pokvare.

Najsigurniji način da se proveri da li je brašno i dalje upotrebljivo jeste da se obrati pažnja na njegov miris. Neprijatan, ustajao ili užegao miris ukazuje na to da brašno ne treba koristiti, bez obzira na naznačeni rok trajanja.

Promene u boji, pojava grudvica, buđi ili insekata dodatni su pokazatelji da je brašno pokvareno.

Kako bi se očuvala svežina, preporučuje se čuvanje brašna na suvom i hladnom mestu, zaštićenom od toplote i direktne sunčeve svetlosti.

Umesto u originalnoj ambalaži, brašno je praktičnije čuvati u čvrsto zatvorenim posudama, a po potrebi i u frižideru, čime se smanjuje rizik od vlage i pojave štetočina.
Iako brašno kojem je istekao rok trajanja često može ostati upotrebljivo ako je pravilno skladišteno, najvažnije je osloniti se na sopstvena čula. Ako postoji i najmanja sumnja u njegov kvalitet, preporučuje se da se ne koristi.

Video: