Kiseli kupus je tipična zimska namirnica koja se u domaćinstvima priprema na razne načine, za salatu, sarmu ili podvarak.

Zašto kupus ponekad propadne

Ako kupus stoji na toplom mestu, može se ukiseliti brže nego što je potrebno, što često izaziva brzo omekšavanje i pojavu znakova kvarenja.

Ponekad je uzrok nepravilna priprema, a ponekad se to jednostavno dogodi spontano.

Kako sačuvati dobre listove

Čak i ako su glavice delimično omekšale, ne morate bacati ceo kupus. Listove koji su i dalje čvrsti možete spasiti i sačuvati:

  • Pažljivo izvadite glavice iz bureta ili tegle.

  • Odstranite delove koji su se pokvarili.

  • Preostale listove temeljno isperite hladnom vodom.

  • Ostavite ih u cediljku da se potpuno ocede.

Zamrzavanje

Kada su listovi potpuno suvi, složite ih u plastične kese i pripremite za zamrzivač.

Bitni saveti

  • Izbacite što više vazduha iz kese, gotovo do nivoa vakuma.

  • Ako imate vakum mašinu, rezultat će biti još bolji.

  • Ovako pripremljeni listovi neće upijati mirise iz zamrzivača, a njihov kvalitet će se dugo očuvati, što ih čini idealnim za pripremu sarmica tokom zime.

Video: