Grupa koja preporučuje ispiranje mesa tvrdi da ovim postupkom možemo eliminisati bakterije, ali istraživanja su pokazala da temeljno ispiranje i sušenje mesa pre kuvanja može biti kontraproduktivno. Iako ispiranje može ukloniti neke bakterije sa površine, ne može se osloboditi svih, posebno onih koje su čvrsto vezane za meso.
Bitno je naglasiti da je ključna temperatura kuvanja mesa za sigurnost hrane. Pečenje piletine na temperaturi od 75 °C ubija sve bakterije, bez obzira na to da li je meso prethodno oprano ili ne. Ispiranje mesa može ukloniti određene bakterije, ali one se prenose na sudoperu i druge površine u kuhinji putem vode.
Možda vas zanima…
povezane vesti
