Čim stigne hladnije vreme, kod nas se zna, kiseli kupus je na stolu. Neko ga voli kao salatu, neko ne može da zamisli zimu bez sarme, a ima i onih koji ujutru popiju čašu rasola jer veruju da je dobar za zdravlje.

I nije kiseli kupus bez razloga toliko cenjen. Sadrži vitamin C, vlakna, a ako je prirodno fermentisan i nije termički obrađen, može da sadrži i korisne žive bakterije. Međutim, postoji jedna stvar o kojoj malo ko razmišlja dok vadi kupus iz bureta, količina soli.

Upravo zbog soli, osobe koje imaju visok krvni pritisak, bolesti bubrega ili srčanu slabost trebalo bi posebno da vode računa o tome koliko kiselog kupusa jedu.

Nije problem kupus, već ono u čemu stoji mesecima

Setite se samo koliko soli stavljamo kada kiselimo kupus. Bez nje nema ni onog pravog ukusa koji svi volimo, ali deo soli ostaje u listovima i kada kupus izvadimo iz bureta.

Kada unesete previše natrijuma, organizam može da zadržava više vode. Kod osoba sa povišenim pritiskom to može dodatno da oteža kontrolu bolesti, dok kod onih koji imaju probleme sa srcem ili bubrezima može da doprinese oticanju i zadržavanju tečnosti.

Zato nije svejedno da li ćete pojesti nekoliko zalogaja kiselog kupusa ili pun tanjir, naročito ako ste tog dana već jeli slan sir, suhomesnato meso ili neku drugu slanu hranu.

Posebno pripazite ako imate bolesne bubrege

Kod osoba sa hroničnom bolešću bubrega ograničavanje soli često je važan deo ishrane. Kada bubrezi ne rade kako treba, višak natrijuma i tečnosti može dodatno da oteža regulisanje krvnog pritiska.

Američka Nacionalna fondacija za bubrege upravo kiseli kupus svrstava među namirnice sa dosta natrijuma na koje bi ove osobe trebalo da obrate pažnju.

To, naravno, ne znači da svako ko ima povišen pritisak ili problem sa bubrezima mora zauvek da se odrekne sarme. Važno je koliko soli sme da unese tokom dana, a to zavisi od bolesti i preporuke lekara.

A šta je sa rasolom?

E, tu treba biti još oprezniji.

Mnogi rasol piju kao da je lek, ne razmišljajući o tome da zapravo unose slanu tečnost. Ako vam je lekar rekao da ograničite so, čaša rasola nije dobar izbor samo zato što je nastala prirodnim kiseljenjem.

Isto važi i za kiseli kupus koji je izrazito slan. Možete ga isprati vodom i tako ukloniti deo soli, ali nemojte misliti da je posle toga potpuno neslan.

Da li onda treba da prestanete da jedete kiseli kupus?

Ako ste zdravi i jedete ga u umerenim količinama, nema razloga da ga izbacujete iz ishrane.

Ali ako imate visok pritisak, srčanu slabost, oticanje nogu ili bolesne bubrege, nemojte preterivati sa porcijama, a posebno izbegavajte velike količine rasola.

Kada pravite salatu od kiselog kupusa, ne morate dodatno da je solite. Malo ulja, aleve paprike i sitno seckanog luka sasvim je dovoljno.

I zapamtite, nije svaka zdrava namirnica dobra za svakoga u neograničenim količinama. Kiseli kupus može da bude odličan deo zimskog jelovnika, samo treba znati kada je vreme da se stane.