Palenta je jedno od onih jela koje svi mislimo da znamo da spremimo. Sipate kukuruzno brašno u vodu, malo mešate i čim se zgusne, ručak ili doručak je gotov. Međutim, baš tu mnogi greše, a da toga nisu ni svesni.

Ako vam se nekada dogodilo da palenta izgleda lepo, ali pod zubima osećate sitna zrnca, problem možda nije ni u brašnu ni u količini vode. Jednostavno, niste je dovoljno dugo kuvali.

To što se palenta zgusnula ne znači da je skuvana.

Kako objašnjava američki gastro portal Tasting Table, palenta može da postane gusta već posle petnaestak minuta, ali kukuruznom skrobu potrebno je znatno više vremena da upije vodu i omekša.

Kod tradicionalne palente, za onu pravu, mekanu i kremastu teksturu, često je potrebno najmanje pola sata kuvanja, a ako koristite krupnije mleveno kukuruzno brašno, priprema može da traje i skoro sat vremena.

Koliko vode treba sipati?

Još jedna stvar koja pravi veliku razliku jeste količina vode. Ako je ima premalo, palenta će brzo postati gusta, ali to ne znači da je kukuruz dovoljno omekšao.

Najbolje je da na jednu šolju palente sipate četiri do pet šolja vode ili supe.

Možda će vam u početku izgledati previše retko, ali kako se kuva, palenta će postepeno upijati tečnost i dobijati kremastu teksturu.

Važno je i da kukuruzno brašno dodajete polako, uz stalno mešanje, kako biste izbegli grudvice. Ako primetite da je palenta postala pregusta pre nego što je potpuno omekšala, slobodno dodajte još malo vrele vode.

Postoji način da je skuvate brže

Ako nemate vremena da stojite pored šporeta, postoji jednostavan način da ubrzate pripremu, a da ne morate da kupujete instant palentu.

Kukuruzno brašno potopite u hladnu vodu nekoliko sati ranije, a možete ga ostaviti i preko noći u frižideru. Zrna će za to vreme upiti deo tečnosti, pa će tokom kuvanja brže omekšati. Prema navodima portala Tasting Table, ovim postupkom vreme pripreme može da se skrati najmanje za polovinu.

Na kraju dodajte malo maslaca, sira ili kajmaka, u zavisnosti od toga šta najviše volite.

I još nešto: ako vam ostane palente, nemojte je bacati. Sipajte je u posudu, ostavite da se ohladi i stegne, pa je sutradan isecite na kriške i zapecite na tiganju.

Zato sledeći put, kada vidite da se palenta zgusnula, nemojte odmah gasiti ringlu. Probajte je prvo – ako je još zrnasta, potrebno joj je još malo kuvanja.