Bilo da više volite punomasno, obrano ili mleko bez laktoze, poznavanje informacija o tome koliko dugo otvoreno pakovanje traje može vam pomoći da izbegnete bacanje hrane i smanjite rizik od bolesti prenosivih hranom.

Međutim, odgovor nije uvek jednostavan poput praćenja datuma na pakovanju. Način na koji rukujete mlekom i kako ga čuvate kod kuće takođe je važan.

Stručnjak iz mlečne industrije i profesorka bezbednosti hrane su otkrili najbolje prakse za čuvanje mleka.

Koliko dugo mleko traje nakon otvaranja?

Suzi Krejg, profesorka bezbednosti hrane i zdravlja na Univerzitetu u Vašingtonu, preporučuje da se pridržavate datuma sa naznakom „najbolje upotrebiti do“ ili „upotrebljivo do“ na pakovanju i primenjujete najbolje prakse skladištenja.

Gledanje tog datuma je važno jer rok trajanja varira u zavisnosti od proizvoda.

Mleko

Na primer, jedna kompanija preporučuje korišćenje njihovog mleka u roku od sedam dana od otvaranja radi najboljeg kvaliteta, ukusa i svežine. Neki od njihovih specijalnih proizvoda imaju drugačije preporuke. Njihovo proteinsko mleko, na primer, najbolje je upotrebiti u roku od 10 dana od otvaranja.

Osim samog datuma, „Pravilno hlađenje i rukovanje najvažniji su faktori nakon otvaranja“, kaže Daril Spors, potpredsednik za razvoj proizvoda u kompaniji „Organic Valley“ za sajt Martha Stewart.

Evo šta treba znati o različitim vrstama mleka:

  • Punomasno, delimično obrano i obrano mleko: Ove vrste imaju sličan rok trajanja. Pratite datum i uputstva za skladištenje na pakovanju i držite mleko u frižideru na temperaturi od 4 °C ili nižoj.

  • Mleko bez laktoze: Neki proizvodi bez laktoze imaju duži rok trajanja, u zavisnosti od načina obrade i pakovanja. Proverite etiketu radi specifičnih smernica za dati proizvod.

  • Ultra-pasterizovano mleko: Ovo mleko se tokom obrade zagreva na višoj temperaturi, čime se eliminiše više mikroorganizama povezanih sa kvarenjem. Kao rezultat, obično ima duži rok trajanja u frižideru pre otvaranja nego tradicionalno pasterizovano mleko. Nakon otvaranja, pratite uputstva sa pakovanja i držite ga konstantno u frižideru.

  • Organsko mleko: Organsko mleko ne traje automatski duže od konvencionalnog. Prema Sporsu, tradicionalno pasterizovano organsko i konvencionalno mleko koja prolaze kroz istu preradu generalno imaju sličan rok trajanja.

  • Biljne zamene za mleko: Za bademovo ili sojino mleko, Krejg preporučuje praćenje datuma upotrebe i navodi smernice platforme „Fudkiper“, po kojima obično traju od sedam do 10 dana nakon otvaranja kada se drže u frižideru. Drugi biljni proizvodi mogu imati drugačije preporuke, pa proverite pakovanje.

Ne zaboravite da su ovo opšte smernice, a ne garancije. Datum na pakovanju podrazumeva da mleko skladištite na odgovarajući način, a učestalo izlaganje toplijim temperaturama ili nepravilno rukovanje kod kuće, u transportu ili u prodavnici može skratiti rok trajanja mleka.

Najbolje mesto za čuvanje mleka

Najbolje mesto za čuvanje mleka jeste unutrašnja polica prema zadnjem delu frižidera, gde su temperature obično najhladnije i najstabilnije.

Iako vrata frižidera mogu delovati kao zgodno mesto za pakovanje mleka, to je jedno od najgorih mesta za njegovo držanje. Temperature tamo variraju dok otvarate i zatvarate frižider, izlažući mleko ponovljenim promenama temperature koje mogu ubrzati kvarenje.

Za najbolje rezultate, održavajte temperaturu u frižideru na 4 °C ili nižoj.

5 načina da mleko duže ostane sveže nakon otvaranja

Nekoliko jednostavnih navika može pomoći u očuvanju kvaliteta i svežine mleka nakon otvaranja:

  • Vratite ga odmah u frižider: Sipajte koliko vam je potrebno, zatvorite pakovanje i vratite ga u frižider. Ostavljanje posude na stolu tokom dugog obroka izlaže je višim temperaturama duže nego što je potrebno.

  • Držite čep čvrsto zatvoren: Vratite čep nakon svake upotrebe i čuvajte pakovanje uspravno. To pomaže u zaštiti mleka od kontaminacije i održavanju njegovog kvaliteta.

  • Čisto rukujte posudom: Izbegavajte dodirivanje čepa nečistim rukama i nemojte piti direktno iz pakovanja. Obe prakse mogu uneti bakterije koje mogu uticati na rok trajanja mleka.

  • Ne vraćajte neiskorišćeno mleko nazad u pakovanje: Kada je mleko jednom posluženo, vraćanje ostatka u originalnu posudu može uneti bakterije i potencijalno skratiti njegov rok trajanja.

  • Pazite na temperaturu u frižideru: Termometar za frižider može vam pomoći da proverite da li temperatura ostaje na 4 °C ili ispod toga.

Zašto bi trebalo odmah da vratite mleko u frižider

Najbolja praksa jeste da mleko što manje stoji na sobnoj temperaturi. Da bi se ograničio rast štetnih bakterija i bakterija koje uzrokuju kvarenje, najbolje je sipati mleko potrebno za obrok i odmah vratiti posudu u frižider — to će pomoći u održavanju njegovog kvaliteta i bezbednosti.

Učestalo ostavljanje pakovanja napolju da se ugreje, a zatim njegovo vraćanje u frižider, može skratiti njegov rok trajanja. Taj efekat se akumulira tokom vremena, posebno ako je prostorija topla.

Najjednostavniji pristup: sipajte samo onoliko koliko vam je potrebno, držite posudu zatvorenom i stavite je u frižider čim završite.

Znaci da se mleko pokvarilo

Pokvareno mleko može razviti kisetao ili na drugi način neobičan miris, promenjen ukus, vidljivo grudvanje ili neobičnu teksturu. To su znaci da je njegov kvalitet narušen i da bi trebalo da ga bacite.

 

Bonus video:

Video