Ako više nemate ideja šta da spremate svojoj porodici za doručak ili večeru, donosimo vam jedan zanimljiv recept, piše Stil.
Mekano testo punjeno sirom sa dodatkom brokolija je savršen spoj ukusnog obroka (zbog brokolija i nije potpuno nezdrav).
Sastojci za testo:
- 175 ml tople vode
- 1 kašičica suvog kvasca (možete koristiti i sveži kvasac, oko 15 g)
- 1 ravna kašika šećera
- 320 g brašna
- 1 kašičica soli
Punjenje:
- 1 mala glavica brokolija
- 125 g rendanog sira po ukusu (gauda, edamer)
- 200 g rikota sira
- 3 kašike rendanog parmezana
- so i biber po ukusu
- maslinovo ulje
- malo korice limuna
- 1 žumanc (za premazivanje testa)
Priprema:
Za testo, pomešajte kvasac, toplu vodu i šećer pa ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira. Sipajte ga u brašno pomešano sa solju i zamesite mekano testo. Ostavite testo da lepo naraste.
Za fil, usitnite cvetiće brokolija (ako su veći na četvrtine, manji na polovine), stavite ih u pleh, malo posolite i polijte sa kašikom maslinovog ulja. Pecite na 180c dok ne dobiju boju po krajevima. Izvadite iz rerne i ostavite da se brokoli ohladi.
U drugoj posudi pomešajte rikotu, edamer i parmezan. Dodajte pečeni brokoli (možete ga još dodatno usitniti ako ne želite veće komade), probajte pa posolite i pobiberite po ukusu. U ovoj fazi možete dodatni i sitno rendanu koricu limuna.
Nadošlo testo podelite na 4 jednaka dela. Svako deo razvucite u krug, debljine oko pola cm. Ivice namažite sa vodom, a na sredinu raporedite po 1/4 fila. Prekolopite testo kao školjku, dobro zalepite/pritisnite ivice. Prebacite kalcone na pleh obložen papirom za pečenje. Kada napravite sve četiri kalcone, upalite rernu da se greje na 180c. Za to vreme, kalcone treba još malo da narastu (ovaj korak ne preskačite jer testo tokom pečenje ne bi trebalo da pukne i da fil iscuri). Premažite ih sa umućenim žumancetom i stavite da se peku. Pecite do zlatne boje na površinii dnu. Po vađenju iz rerne, ostavite malo da se ohlade pa poslužite uz sos na bazi paradajza i belog luka.
Napomena:
Testo možete umesiti i veče pre. Čim umesite, pokrijte posudu i ostavite u frižider toko noći. Ujutru kada odlučite da spremate kalcone, izvadite testo iz frižidera i ostavite da se malo zagreje.
