SEOSKA TELEĆA ČORBA: Kremasta i puna ukusa, bolja i do KAFANSKE!

Mnogi kafanu bez ovog specijaliteta ne mogu da zamisle, a ako želite da se u potpunosti prepustite poznatom ukusu, ovaj recept iskoristite već danas.

Sastojci:

• 2 glavice crnog luka
• 60 g svinjske masti
• ½ kg teletine b.k. (od vrata ili plećke)
• 1,5 l vode
• 2 šargarepe
• 1 krompir
• 1 koren peršuna ili paškanata
• 1 manji koren celera
• 6-7 zrna bibera
• 2-3 lista lovora
• so po ukusu

za zapršku:

• 2 kašike brašna
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• malo masti

pre posluženja:

• 1 žumance
• 2 kašike kisele ili 100 ml pavlake za kuvanje

Priprema:

Sitno naseckan luk propržite na malo masti dok ne zastakli. Nakon toga ubacite meso sečeno na kockice, nalijte vodom i smanjite temperaturu. Ostavite da se dinsta oko 45 minuta, uz povremeno mešanje i po potrebi dolijte malo vode. Ostalo povrće sitno iseckajte, pa dodajte u šerpu. Žačinite po ukusu i sipajte oko litar i po vode. Na masti propržite brašno na tihoj vatri, dok ne porumeni. Dodajte u šerpu, sve promešajte i ostavite čorbu da se kuva još pola sata. Žumance i kiselu pavlaku razmutite i dodajte u čorbu koja lagano vri. Ostavite još nekoliko minuta da ključa i na kraju dodajte sitno seckani peršun.