Kajgana deluje kao jednostavno jelo, ali mala greška lako može da je pretvori u suvu i gumastu. Stručnjaci savetuju da umesto mleka dodate malo hladne vode – upravo taj trik daje jajima mekšu i penastiju teksturu.

Voda se tokom pečenja pretvara u paru, pa jaja postaju laganija i rahlija, a istovremeno se smanjuje mogućnost da zagore. Za pripremu su potrebna dva jaja, dve kašike hladne vode, malo maslaca i prstohvat soli. Jaja umutite sa vodom, sipajte u tiganj na umerenoj temperaturi i lagano mešajte dok ne dobijete kremastu, sočnu kajganu.