Britanski kuvar Džejms Martin izazvao je lavinu komentara nakon što je otkrio da jaja nikada ne čuva u frižideru – i tvrdi da za to postoji veoma dobar razlog.
Kako objašnjava, ljuska jajeta je porozna, pa lako upija mirise i arome drugih namirnica iz frižidera, što direktno utiče na ukus.
„Jaja mogu da povuku miris skoro svega što stoji pored njih. Zato im se promeni ukus, što većina ljudi i ne primeti“, kaže Martin.
On je otkrio i zanimljiv trik iz svog restorana:
„Kada imam tartufe, stavim ih u činiju sa pirinčem, pa preko poređam jaja i sve pokrijem folijom. Preko noći jaja upiju aromu tartufa. Ujutru, kada od njih napravim omlet, on ima ukus kao da je napravljen sa pravim tartufima.“
Drugim rečima – jaja su kao mali sunđeri koji gutaju svaki miris u blizini.
Šta kažu stručnjaci?
Ipak, prema preporukama Agencije za standarde hrane, jaja je i dalje najbolje čuvati u frižideru zbog bezbednosti.
Ako ipak želite da sledite savet kuvara i izbegnete frižider, jaja morate držati:
- na hladnom
- na suvom
- u prostoriji gde nema naglih promena temperature
Idealno mesto bi bilo ostava ili hladniji deo kuhinje.
