Postoji mnogo recepata za krofne, a možete ih pripremati sa različitim nadevima, poput džema i čokolade, ili ih ukrasiti omiljenom glazurom. Ipak, pre nego što se posvetite dekoraciji, najvažnije je da pravilno umesite testo kako bi krofne bile mekane, lagane i vazdušaste.

Pre početka pripreme, sve sastojke izvadite iz frižidera i ostavite ih oko pola sata na sobnoj temperaturi. Posebnu pažnju obratite na pripremu kvasca, koji je neizostavan sastojak, a preporučuje se i dodavanje pola kesice praška za pecivo, jer pomaže da krofne imaju ujednačenu strukturu, bez neželjenih rupica.

Za još bolji rezultat, testo je najbolje umesiti dan ranije i ostaviti ga da postepeno narasta tokom noći. Na taj način sastojci će se bolje povezati, a ukus testa će postati bogatiji.

U čemu je tajna savršenog testa za krofne?

Jedna od najvažnijih stvari jeste da testo ne mesite predugo, jer preterano mešenje može uticati na njegovu teksturu i učiniti krofne manje mekanim. Takođe, umesto ulja koristite maslac, koji će doprineti punoći ukusa. Iskusni pekari i poslastičari savetuju da maslac ne otapate, već da ga u testo dodate omekšalog, na sobnoj temperaturi i isečenog na manje kockice.

Maslac testu daje posebnu mekoću, sjaj i bogatiji ukus, zbog čega je važno da ga dodate tek pred kraj mešenja. Na taj način brašno ima dovoljno vremena da upije mleko i razvije odgovarajuću strukturu, što doprinosi kvalitetu gotovih krofni.

Još jedan koristan trik za pripremu savršenih krofni jeste dodavanje male količine rakije u testo. Ona pomaže da krofne tokom prženja upiju manje masnoće, a ukoliko nemate rakiju, možete je zameniti votkom ili rumom.

Video:

embed